Ořechový dort klaun

Rozpočet

Korpus: 

• 8 žloutků
• 4 lžíce vody
• 160 g moučkového cukru
• 250 g strouhaných vlašských ořechů
• 70 g bílé strouhanky
• 8 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhané ořechy na vysypání dortové formy
• libovolný máslový krém
• rybízová marmeláda
• rum nebo cukrová voda
• potahovací cukrářská hmota WI
• gelové barvy

Postup

Dortovou formu o průměru 24 cm vymažeme změklým máslem a vysypeme strouhanými ořechy.

Žloutky ušleháme s vodou a moučkovým cukrem do husté světlé pěny. Ořechy a strouhanku promícháme. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkového krému pak střídavě přidáváme po částech sypkou směs a sníh z bílků. Opatrně promícháme a těsto vlijeme do připravené dortové formy. Pečeme v troubě vyhřáté na 150°C po dobu 50-60 minut. Upečený korpus (zkusíme špejlí) překlopíme na mřížku a necháme vychladnout, nejlépe přes noc. Zchladlý korpus dvakrát prořízneme, postříkáme rumem nebo cukrovou vodou, pláty potřeme marmeládou a dvěma třetinami krému a sestavíme dort. Povrch potřeme odloženým krémem, necháme v ledničce ztuhnout a potom dort potáhneme a ozdobíme cukrářskou hmotou.

Dort z února 2010 – doplněný a upravený recept.