Ořechový dort s čokoládovým krémem

Rozpočet:

Korpus: 12 žloutků, 240 g krupicového cukru, 300 g strouhaných vlašských ořechů, 100 g strouhané bílé čokolády, 100 g strouhané hořké čokolády, 60 g strouhaných piškotů, sníh z 12 bílků, špetky soli a 1 balíčku vanilkového cukru.

Čokoládový krém: 250 g másla, 1 rovná lžíce moučkového cukru, 200 g koupené kakaové pomazánky, 100 g změklé hořké čokolády, podle chuti rum.

Karamelový krém: 100 g másla, 1 lžička moučkového cukru, 2 lžíce Salka karamel.

Ostatní: Tuk na vymazání a strouhané ořechy na vysypání velké dortové formy, rum na postříkání korpusu a nahrubo strouhané vlašské ořechy na obalení boku.

Postup:

Velkou dortovou formu vymažeme tukem, vysypeme strouhanými ořechy a uložíme do chladničky.

Žloutky ušleháme s krupicovým cukrem do husté světlé pěny. Nastrouhané ořechy smícháme s čokoládou a piškoty. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, zašleháme do něj vanilkový cukr a spolu se sypkou směsí po částech zamícháme do žloutkové hmoty.

Korpus pečeme při 150-160°C po dobu 60-70 minut. Necháme vychladnout a mezitím si připravíme čokoládový a karamelový krém.

Na čokoládový krém vyšleháme máslo s moučkovým cukrem do pěny a potom po částech přidáme a zašleháváme kakaovou pomazánku a změklou čokoládu. Nakonec přidáme podle chuti rum.

Na karamelový krém ušleháme máslo s cukrem a zašleháme Salko karamel. Tento krém použijeme jen na zdobení.

Asi třetinu čokoládového krému dáme stranou na potření povrchu dortu a zdobení. Zchladlý korpus dvakrát prořízneme, postříkáme rumem, promažeme čokoládovým krémem a sestavíme. Celý povrch dortu pak potřeme odloženým čokoládovým krémem a bok obalíme strouhanými ořechy. Nahoře si nožem naznačíme 16 dílků a dort ozdobíme čokoládovým a karamelovým krémem.