Oříšková bábovka se smetanou

Rozpočet:

400 g zakysané smetany, 4 vejce, 200 g krupicového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 1 rovná lžička skořice, 1 vrchovatá lžička strouhané citrónové kůry, 200 g polohrubé mouky, 200 g strouhaných lískových oříšků, špetka soli, 1 balíček prášku do pečiva, asi 100 ml rumu.

Tuk na vymazání a strouhané oříšky na vysypání formy, moučkový a vanilkový na posypání upečené bábovky.

Postup:

Formu na bábovku vymažeme rozpuštěným tukem, vysypeme strouhanými oříšky a uložíme ji do chladničky (bábovka se po upečení lépe vyklopí).

Zakysanou smetanu vyšleháme v míse s vejci a krupicovým i vanilkovým cukrem do pěny. Přidáme citrónovou kůru, sůl a rum. Mouku promícháme se strouhanými oříšky, skořicí a práškem do pečiva, směs nasypeme do mísy se smetanovou pěnou a všechno důkladně promícháme. Umícháme polotuhé těsto, které vlijeme do připravené bábovkové formy. Bábovku pečeme v troubě vyhřáté na 150°C po dobu asi 50 minut. Upečenou bábovku necháme chvíli stát ve formě, pak ji překlopíme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí pocukrujeme, přendáme na rovný talíř a nakrájíme.