Oříšková roláda se šlehačkou

Rozpočet

Těsto:

• 5 žloutků
• 100 g krupicového cukru
• 2 lžíce horké vody
• 30 g hladké mouky
• 70 g strouhaných lískových oříšků
• 5 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Krém:

• 150 g změklého másla
• 1 rovná lžíce moučkového cukru
• 300 g koupené kakaové pomazánky
• 200 g strouhaných lískových oříšků
• podle chuti rum

Dokončení:

• 200 ml smetany ke šlehání
• 1 balíček ztužovače
• 1 balíček vanilkového cukru
• půlky lískových oříšků
• dvoubarevné čokoládové lupínky
• čokoládové pecičky

Postup

Prosátou mouku smícháme se strouhanými oříšky. Žloutky ušleháme s krupicovým cukrem a horkou vodou do husté světlé pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové pěny pak po troškách přidáváme sypkou směs a sníh z bílků. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a při 180°C  pečeme 10-12 minut. Horký piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Mezitím připravíme náplň. Změklé máslo vyšleháme s moučkovým cukrem do pěny a po částech zašleháme kakaovou pomazánku (obojí pokojové teploty). Přidáme rum a trochu krému odložíme stranou na a zdobení. Do větší části krému přimícháme strouhané oříšky a o něco víc než polovinu náplně rovnoměrně rozetřeme na piškotový plát. Zbytek odložíme na potření povrchu rolády. Plát podélně svineme, zatočíme do alobalu a uložíme asi na dvě hodiny do chladničky. Potom roládu vyjmeme z alobalu, povrch potřeme odloženým oříškovým krémem a znovu ji uložíme do chladničky. Ze smetany ke šlehání, vanilkového cukru a ztužovače ušleháme pevnou šlehačku a roládu libovolně ozdobíme. Použijeme odložený čistý krém, šlehačku a ostatní výše uvedené cukrářské zdobení. Hotovou roládu opět uložíme do chladničky a po ztuhnutí krému ji nakrájíme na silnější plátky.

NOVĚ VLOŽENÝ STARŠÍ RECEPT