Oříšková roláda se šlehačkou

Rozpočet:

Těsto: 5 žloutků, 100 g krupicového cukru, 2 lžíce horké vody, 30 g hladké mouky, 70 g strouhaných lískových oříšků, 5 bílků, špetka soli, 1 balíček vanilkového cukru.

Krém: 150 g změklého másla, 1 rovná lžíce moučkového cukru, 300 g koupené kakaové pomazánky, 200 g strouhaných lískových oříšků, podle chuti rum.

Dokončení: 200 ml smetany ke šlehání, 1 balíček ztužovače, 1 balíček vanilkového cukru, půlky lískových oříšků, dvoubarevné čokoládové lupínky, čokoládové pecičky.

Postup:

Prosátou mouku smícháme se strouhanými oříšky. Žloutky ušleháme s krupicovým cukrem a horkou vodou do husté světlé pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové pěny pak po troškách přidáváme sypkou směs a sníh z bílků. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a při 180°C pečeme 10-12 minut. Horký piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Mezitím připravíme náplň. Změklé máslo vyšleháme s moučkovým cukrem do pěny a po částech zašleháme kakaovou pomazánku. Přidáme rum a trochu krému odložíme stranou na zdobení. Do větší části krému přimícháme strouhané oříšky a o něco víc než polovinu náplně rovnoměrně rozetřeme na piškotový plát. Zbytek odložíme na potření povrchu rolády. Plát podélně svineme, zatočíme do alobalu a uložíme asi na dvě hodiny do chladničky. Potom roládu vyjmeme z alobalu, povrch potřeme odloženým oříškovým krémem a znovu ji uložíme do chladničky. Ze smetany ke šlehání, vanilkového cukru a ztužovače ušleháme pevnou šlehačku a roládu libovolně ozdobíme. Použijeme odložený čistý krém, šlehačku a ostatní výše uvedené zdobení. Hotovou roládu opět uložíme do chladničky a po ztuhnutí krému ji nakrájíme na silnější plátky.