Oříškové čtyřlístky s karamelem

Dne 4. ledna 2013 17:24

Rozpočet

Těsto:

150 g bezlepkové směsi Jizerka
špetka soli
75 g moučkového cukru
100 g másla nebo Hery
1 žloutek
špetka tlučeného hřebíčku
100 g strouhaných lískových oříšků

Krém:

100 g másla
1 rovná lžíce moučkového cukru
půl plechovky zkaramelizovaného Salka
1 lžíce rumu

Karamelová poleva:

250 g moučkového cukru
6-7 lžic vody
50 g másla

Ostatní:

mouka na vál
papír na pečení
bílá čokoládová rýže na posypání

Postup

Z uvedených surovin vypracujeme na válu měkké těsto, zabalíme je do fólie a uložíme asi na dvě hodiny do chladničky. Odleželé těsto rozválíme na sílu 2-3 mm, vykrájíme čtyřlístky, rozložíme je na plech s pečícím papírem a v troubě vyhřáté na 170°C pečeme po dobu 8-9 minut. Na krém vyšleháme máslo s moučkovým cukrem, zašleháme Salko a nakonec rum. Upečené zchladlé čtyřlístky slepíme po dvou hvězdičkou krému a uložíme je na hodinu do chladničky. Karamelovou polevu připravíme takto: 100 g moučkového cukru zahříváme, až se zbarví do zlatohněda. Přidáme vodu a za stálého míchání povaříme dohladka. Horký karamel vlijeme do zbytku moučkového cukru, rozmícháme a přidáme rozpuštěné máslo. Umícháme hladkou lesklou polevu. Vychlazené čtyřlístky pak svrchu namočíme do vlažné polevy a posypeme čokoládovou rýží.