Oříškové rybičky s čokoládou

Rozpočet

Těsto:

• 125 g bezlepkové směsi Mantler
• 50 g krupicového cukru
• 100 g másla nebo Hery
• citrónová kůra
• 1 vejce
• 100 g strouhaných lískových oříšků
• špetka soli
• půl lžičky mleté skořice

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• meruňková marmeláda na slepení
• rozpuštěná hořká čokoláda na polití
• bílá cukrářská poleva
• zlato bílý cukrový máček na ozdobení

Postup

Na válu vypracujeme z uvedených surovin vláčné těsto, zabalíme je do fólie a uložíme asi na dvě hodiny do chladničky. Odleželé těsto rozválíme na sílu 2-3 mm, formičkou vykrájíme malé rybičky, rozložíme je na plech s pečícím papírem a v troubě vyhřáté na 165°C pečeme po dobu 8 minut dorůžova. Upečené rybičky necháme na plechu zchladnout a potom je po dvou slepujeme marmeládou. Slepené rybičky uložíme na chvíli do chladničky a pak je svrchu namáčíme do rozpuštěné čokolády. Do tekuté polevy ihned příčně nastříkáme tři proužky bílé cukrářské polevy, podélně je projedeme párátkem, čímž vznikne iluze šupin, a zdobení dokončíme cukrovým máčkem.