Oříškové srdíčko k 10. narozeninám

Rozpočet

Korpus-srdce:

  • 5 žloutků
  • 100 g krupicového cukru
  • 3 lžíce studené vody
  • 200 g strouhaných lískových oříšků
  • 150 g strouhané hořké čokolády
  • 100 g strouhaných piškotů
  • 5 bílků
  • špetka soli
  • 1 balíček Stupkovy vanilkové pasty
  • 5 lžic oleje
  • půl lžičky prášku do pečiva

Piškot na plech:

  • 5 vajec
  • 5 lžic třtinového cukru
  • špetka soli
  • 130 g strouhaných lískových oříšků
  • 20 g hladké mouky

Krém:

  • 1 plechovka Salka
  • 1 rovná lžíce moučkového cukru
  • 250 g másla
  • podle chuti rum nebo rumová tresť

Náplň do dortíků:

  • odřezky z piškotového plátu
  • koupená lískooříšková pomazánka
  • podle chuti rum nebo tresť

Poleva:

  • 300 g bílé čokolády
  • kousek ztuženého tuku
  • 1 kelímek zakysané smetany

Ostatní:

  • změklé máslo a strouhanka do formy
  • papír na pečení
  • olej ve spreji na postříkání papíru
  • rum na postříkání korpusu
  • propasírovaná malinová marmeláda
  • 250 g modelovací hmoty
  • potravinářská gelová barva

Postup

Z obarvené modelovací hmoty připravíme potřebné zdobení a uložíme je do chladničky.

Lískové oříšky smícháme s čokoládou, piškoty a práškem do pečiva. Žloutky ušleháme s vodou a krupicovým cukrem do husté pěny a přidáme Stupkovu vanilkovou pastu. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh, který potom po částech přimícháme spolu se sypkou směsí a olejem do žloutkové hmoty. Těsto vylijeme do připravené formy a pečeme při 160°C po dobu asi 45 minut. Upečený korpus necháme chvíli vydýchat ve formě, načež jej překlopíme na kuchyňskou mřížku, aby vychladnul.

Připravíme piškot na plech – celá vejce ušleháme s třtinovým cukrem a špetkou soli do husté světlé pěny a po částech vmícháme oříšky s moukou. Těsto vylijeme na větší plech s papírem na pečení a pečeme 12 minut v troubě vyhřáté na 180°C. Upečený plát přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a rovněž necháme vychladnout.

Na krém ušleháme do pěny změklé máslo se lžící moučkového cukru, pak po částech zašleháme Salko a přidáme podle chuti rum nebo rumovou tresť.

Z piškotového plátu úsporně vykrojíme srdce stejné velikosti, jako upečené. Korpus-srdce jednou prořízneme, spodní díl potřeme slabou vrstvou marmelády a krému, vložíme srdce vyříznuté z piškotového plátu, které pokropíme rumem a rovněž potřeme marmeládou a krémem. Nahoru položíme druhý díl korpusu a postříkáme jej rumem. Dort zatížíme a uložíme do chladničky. Vychlazený korpus pak potřeme tenkou vrstvou krému a opět uložíme do chladničky.

Ze zbylého piškotového plátu vykrájíme sudý počet větších koleček (mně jich vyšlo 14). Odřezky rozdrobíme do mísy, pokapeme rumem a vmícháme lískooříškovou pomazánku, kterou slepíme po dvou vykrájená kolečka. Dortíky potřeme slabou vrstvou krému a dáme vychladit.

Nad párou rozpustíme ztužený tuk, přidáme nalámanou bílou čokoládu a za občasného míchání ji necháme rozpustit. Misku odstavíme a vmícháme zakysanou smetanu. Polevou pak potřeme celý povrch dortu a rovněž slepené dortíky. Do tekuté polevy usadíme připravené zdobení a necháme polevu ztuhnout. Nakonec dort i dortíky ozdobíme zbytkem krému.

Poznámky

Vzhledem k tomu, že dort málo vyskočil, musela jsem upéct piškot na nastavení. Řekla bych, že to vůbec nebylo na škodu.

Krém rozdělíme zhruba na třetiny, aby vyšel na promazání, potření korpusů i ozdobení.

4 komentáře
  1. Iva říká

    Haničko, krásný a jemný. 😉 Růžičky se Ti povedly! Ty dortíky byl skvělý nápad.
    Vnučce Terezce přeji hodně zdravíčka a splnění všech přání. ♥ 😀

    1. Hanka říká

      Děkuji za pochvalu i přání, Ivi. Terezce jsem to vyřídila. 🙂

  2. Alena T říká

    Hani hezoučký dortík, ten by se líbil Bětušce, ta je vysazená na růžovou. Ale dorty nejí. Jen ten marcipán. Terezce také přeji jen to nejlepší a hlavně zdravíčko, to je v dnešní době to nejdůležitější.

    1. Hanka říká

      I tobě děkuji, Ali. Terezka má raději fialovou barvu, ale na tu jsem si netroufla. 😉

Zanechat odpověď

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.