Oříškový dort k páté remíze

Rozpočet

Korpus:

• 8 žloutků
• 100 g krupicového cukru
• 4 lžíce horké vody
• 2 vrchovaté lžíce rybízové marmelády
• 130 g strouhaných lískových oříšků
• 70 g strouhaných máslových sušenek
• 100 g hladké mouky
• 1 rovná lžička prášku do pečiva
• 8 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 8 lžic rozpuštěného másla

Krém:

• 1 balíček vanilkového pudinku
• 500 ml mléka
• 2 vrchovaté lžíce moučkového cukru
• 250 g másla
• 125 g moučkového cukru
• podle chuti rum

Ostatní:

• papír na pečení
• máslo na vymazání a hrubá mouka na vysypání dortové formy
• rum na postříkání korpusu
• rybízová marmeláda
• cukrářská hmota na potažení a modelování
• kakao na obarvení
• voda na přilepení ozdob z modelovací hmoty

Postup

Na dno dortové formy zavřeme pečící papír, obvod formy vymažeme máslem, vysypeme moukou a uložíme formu do chladničky.

Žloutky ušleháme s krupicovým cukrem a horkou vodou do husté pěny a zašleháme rybízovou marmeládu. Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva, strouhanými sušenkami a strouhanými oříšky. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkového krému pak postupně po částech vmícháme sníh, sypkou směs a rozpuštěné zchladlé máslo. Těsto vlijeme do připravené formy a urovnáme povrch. Korpus pečeme v troubě vyhřáté na 160°C po dobu asi 50 minut. Upečený korpus necháme chvíli stát ve formě a pak jej překlopíme na kuchyňskou mřížku.

Na krém uvaříme kaši z pudinkového prášku, mléka a cukru podle návodu na sáčku a necháme ji vychladnout pod fólií. Změklé máslo vyšleháme s moučkovým cukrem, po částech zašleháme zchladlý pudink a přidáme rum. Vychladlý korpus dvakrát prořízneme, postříkáme rumem, promažeme marmeládou a zhruba polovinou krému a sestavíme. Korpus zatížíme a uložíme asi na dvě hodiny do chladničky, pak jej celý potřeme odloženým krémem, znovu uložíme do chladničky a necháme ztuhnout. Mezitím si připravíme potahovací hmotu a vykrájíme potřebné tvary na ozdobení. Ztuhlý dort pak potáhneme a ozdobíme dle fantazie, či zručnosti. 😉

Poznámky

Nějaký krém mi zbyl, použila jsem jej na roládu.

Dort jsem pekla pro kamarádku, proto jsem jej nemohla vyfotit na řezu. Číslo (55) se mi moc nepovedlo, modelování nikdy nebylo mojí silnou stránkou, a to ani takhle jednoduché! 🙁