Oříškový dort s čokoládou

Rozpočet:

Kakaový korpus: 4 žloutky, 120 g krupicového cukru, 2 lžíce horké vody, 120 g polohrubé mouky, 1 rovná lžíce kakaa, 4 bílky, špetka soli, 1 balíček vanilkového cukru, 2 lžíce oleje.

Oříškový korpus: 4 žloutky, 160 g krupicového cukru, 2-3 lžíce horké vody, 80 g strouhaných lískových oříšků, 80 g hladké mouky, 4 bílky, špetka soli, 2 lžíce oleje.

Krém: 250 g másla, 1 lžíce moučkového cukru, 400 g koupené kakaové pomazánky, podle chuti rum.

Poleva: 200 g hořké čokolády (72%) a 200 g zakysané smetany.

Na dokončení: Rum na postříkání piškotu, 3 lžíce malinovo rybízové marmelády, strouhané lískové oříšky na obalení boku, čokoládová dekorace.

Tuk na vymazání a strouhanka na vysypání dortových forem.

Postup:

Kakaový korpus: Žloutky šleháme s krupicovým cukrem a horkou vodou do husté pěny. Polohrubou mouku promícháme s kakaem. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a spolu se sypkou směsí po částech přimícháme do žloutkové hmoty. Nakonec po lžících vmícháme olej.

Oříškový korpus: Žloutky šleháme s krupicovým cukrem a horkou vodou do husté pěny. Hladkou mouku promícháme se strouhanými oříšky. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, zašleháme do něj vanilkový cukr a spolu se sypkou směsí po částech zamícháme do žloutkové hmoty. Nakonec po lžících vmícháme olej.

Korpusy pečeme při 150°C (v horkovzdušné troubě) po dobu 45-50 minut. Necháme vychladnout a mezitím si připravíme krém. Změklé máslo vyšleháme s moučkovým cukrem do pěny a po částech zašleháme kakaovou pomazánku. Nakonec přidáme podle chuti rum. Asi třetinu krému dáme stranou na potření a ozdobení. Zchladlé korpusy jednou prořízneme, postříkáme rumem, promažeme krémem, horní plát potřeme zespodu marmeládou a sestavíme (střídáme kakaové a oříškové pláty). Celý povrch dortu pak potřeme částí odloženého krému a bok obalíme strouhanými oříšky. Korpus uložíme asi na dvě hodiny do chladničky.

Na polevu necháme ve vodní lázni rozpustit hořkou čokoládu, odstavíme, vmícháme zakysanou smetanu a ihned roztíráme na vychlazený korpus (povrch můžeme jen uhladit nebo upravit jinak). Po ztuhnutí polevy dort ozdobíme zbytkem krému a čokoládovou dekorací.

Poznámka:

Postup jsem tentokrát nefotila a na řezu jsem neměla možnost dort vyfotit.