Oříškový ovál s autíčky

Rozpočet:

Oříškový korpus: 7 žloutků, 4 lžíce horké vody, 140 g krupicového cukru, 1 vrchovatá lžíce rybízové marmelády, 150 g strouhaných lískových oříšků, 50 g strouhaných piškotů, 50 g hladké mouky, půl lžičky prášku do pečiva, 7 bílků, špetka soli, 1 balíček vanilkového cukru, 7 lžic rozpuštěného másla.

Náplň: Nastavovaný máslový krém z poloviny dávky a méně než poloviny cukru, 2 lžíce koupené lískooříškové pomazánky, 100 g strouhaných lískových oříšků, několik kapek rumové tresti.

Poleva: 150 ml 31%ní smetany ke šlehání a 150 g hořké čokolády.

Ostatní: 70 g 40%ní marcipánové hmoty, troška kakaa, drcené oloupané mandle a drcená hořká čokoláda, rybízová marmeláda a cukrová voda s troškou rumové tresti.

Rozpuštěné máslo na vymazání a strouhané piškoty na vysypání oválné zapékací misky a dvě malá barevná autíčka (hračky).

Postup:

Oválnou zapékací misku vymažeme máslem, vysypeme strouhanými piškoty a uložíme do chladničky. Strouhané oříšky smícháme se strouhanými piškoty, prosátou moukou a práškem do pečiva. Máslo rozpustíme a necháme zchladnout.

Do mísy dáme žloutky a krupicový cukr, přilijeme horkou vodu a vyšleháme do husté pěny. Přidáme rybízovou marmeládu a znovu prošleháme. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové pěny pak po částech opatrně vmícháme sypkou směs, sníh z bílků a zchladlé máslo. Polotekuté těsto vlijeme do připravené misky a pečeme v troubě vyhřáté na 160°C po dobu asi 45 minut. 10 minut před koncem pečení přikryjeme korpus pečícím papírem.

Na krém uvaříme kaši z mléka, mouky a cukru, přikryjeme ji potravinovou fólií a necháme vychladnout. 125 g změklého másla ušleháme do pěny s mírně navršenou lžící moučkového cukru, zašleháme zchladlou kaši a menší část krému odložíme na zdobení. Do větší části zašleháme lískooříškovou pomazánku a vmícháme strouhané oříšky a trošku tresti. Vychladlý korpus dvakrát prořízneme a spodní plát potřeme marmeládou a třetinou oříškového krému. Střední plát postříkáme cukrovou vodou a rovněž potřeme marmeládou a další třetinou krému. Sestavíme korpus, celý povrch potřeme zbytkem krému a uložíme do chladničky. Na polevu zahřejeme k bodu varu smetanu, odstavíme, přidáme nalámanou čokoládu a mícháme do rozpuštění. Směs důkladně prošleháme metličkou a necháme skoro vychladnout. Marcipán obarvíme kakaem, ale kousek světlého necháme na číslo. Celý povrch vychlazeného korpusu přelijeme čokoládovou polevou a bok potáhneme směsí drcených mandlí a čokolády. Z obarveného marcipánu vyválíme dlouhý úzký pruh jako „silnici“, položíme jej na dort a z obou stran obsypeme drcenými mandlemi. Zdobení dokončíme odloženým krémem a zbytkem marcipánu. Krém poprášíme kakaem a nakonec na „silnici“ postavíme autíčka.

Zanechat odpověď

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.