Ostružinový koláč se sněhovým věncem
Rozpočet
Těsto:
- 2 vejce
- 1 žloutek
- špetka soli
- 100 g krupicového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 6 lžic oleje
- 200 g polohrubé mouky
- půl lžičky prášku do pečiva
- 150 ml podmáslí
Ostatní:
- máslo na vymazání a strouhanka na vysypání koláčové formy
- miska čerstvých ostružin
Dokončení:
- 4 bílky (3 zbylé z jiného pečení)
- špetka soli
- 2 balíčky vanilkového cukru
Postup
Ostružiny propláchneme studenou vodou a necháme okapat a oschnout. Koláčovou formu potřeme rozpuštěným máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.
Celá vejce a žloutek ušleháme s krupicovým a vanilkovým cukrem a špetkou soli do husté pěny. Po částech pak zašleháme prosátou mouku promíchanou s práškem do pečiva, podmáslí a olej. Řídké těsto rozetřeme do připravené koláčové formy a hustě poklademe ostružinami. Pečeme při 160°C po dobu 40 minut. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh, přidáme vanilkový cukr a vyšleháme dotuha. Na upečený horký koláč pak lžící naneseme po obvodu věnec z bílkového sněhu, vrátíme formu do trouby a necháme sníh zrůžovět. Po zchladnutí nakrájíme koláč na dílky.