Ostružinový koláč se sněhovým věncem

Rozpočet:

Těsto: 2 vejce, 1 žloutek, špetka soli, 100 g krupicového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 6 lžic oleje, 200 g polohrubé mouky, půl lžičky prášku do pečiva, 150 ml podmáslí.

Náplň: Miska čerstvých ostružin.

Dokončení: Tuhý sníh ze 4 bílků (3 mi zbyly z nadýchaných knedlíků), špetky soli a 2 balíčků vanilkového cukru.

Ostatní: Máslo na vymazání a strouhanka na vysypání koláčové formy.

Postup:

Ostružiny propláchneme studenou vodou a necháme okapat a oschnout. Koláčovou formu potřeme rozpuštěným máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Celá vejce a žloutek ušleháme s krupicovým a vanilkovým cukrem a špetkou soli do husté pěny. Po částech pak zašleháme prosátou mouku promíchanou s práškem do pečiva, podmáslí a olej. Řídké těsto rozetřeme do připravené koláčové formy a hustě poklademe ostružinami. Pečeme při 160°C po dobu 40 minut. Na upečený horký koláč naneseme po obvodu věnec z tuhého bílkového sněhu, vrátíme formu do trouby a necháme sníh zrůžovět. Po vychladnutí nakrájíme koláč na dílky.