Ovocný dort k patnáctým narozeninám

Rozpočet

Korpus:

  • 5 bílků
  • špetka soli
  • 150 g krupicového cukru
  • 5 žloutků
  • 100 g hladké mouky
  • 150 g strouhaných vlašských ořechů
  • 1 rovná lžíce kakaa
  • půl lžičky prášku do pečiva
  • 5 lžic oleje

Pudinková náplň:

  • 500 ml mléka
  • 2 balíčky vanilkového pudinku
  • 100 g krupicového cukru
  • 100 g másla

Šlehačková náplň:

  • 1 kelímek šlehačky (40%)
  • 1 kelímek smetany ke šlehání (31 nebo 33%)
  • 1 balíček ztužovače
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • podle chuti moučkový cukr
  • 1 kelímek Mascarpone

Ostatní:

  • papír na pečení
  • máslo na potření formy
  • strouhané ořechy na vysypání formy
  • rum na postříkání korpusu
  • jahodová nebo malinová marmeláda
  • čerstvé jahody

Dokončení:

  • 1 kelímek šlehačky (40%)
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • rozmixované mrazem sušené maliny
  • čerstvé maliny, hrozny a borůvky (popř. jiné ovoce dle chuti)
  • uvařené dortové želé

Postup

Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme v kastrolku pudink, odstavíme, ihned přidáme na plátky nakrájené studené máslo a mícháme, dokud se máslo nerozpustí. Hmotu necháme vychladnout pod potravinovou fólií.

Na dno větší kulaté dortové formy zavřeme pečící papír, bok potřeme máslem a vysypeme strouhanými ořechy. Prosátou mouku smícháme s kakaem, strouhanými ořechy a práškem do pečiva. Bílky dotuha ušleháme se solí (použila jsem kuchyňský robot), zašleháme krupicový cukr a dále po jednom žloutky. Ručně po částech vmícháme sypkou směs a nakonec po lžících olej. Těsto rozetřeme do připravené formy a pečeme v troubě vyhřáté na 170°C po dobu asi 20 minut. Upečený korpus (zkusíme špejlí) přendáme na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Zchladlý korpus lehce postříkáme rumem a potřeme slabou vrstvou marmelády. Po obvodu rozložíme ve dvou řadách půlky velkých jahod, přičemž střed necháme volný kvůli krájení. Studený pudink znovu prošleháme a jahody jím pokryjeme. Obě smetany ušleháme dotuha s cukrem a ztužovačem a zašleháme Mascarpone. Do směsi můžeme přidat trochu rumu, ale není to nutné. Krém navršíme na dort a urovnáme. Slabou vrstvu rozetřeme i na bok, který pak asi do dvou třetin výšky potáhneme rozmixovanými sušenými malinami. Korpus uložíme na několik hodin do chladničky a pak jej ozdobíme dle fantazie ovocem namočeným v teplém dortovém želé a šlehačkou.

Poznámky

Dort byl dobrý chuťově a celkem i vzhledově, ale to jen do té doby, než jsem na něj začala plácat šlehačku! Potřít korpus marmeládou nebyl moc dobrý nápad, jahody po ní klouzaly a hustý pudink se špatně roztíral. Měla jsem s tím pořádnou honičku, ale dort měl díky marmeládě svěží chuť.

4 komentáře
  1. tetkapernikarka říká

    Téda, ten je! 👍👍👍
    Že by pro Terezku, už?

    1. Hanka říká

      No jo, už, Ali. Za týden si jde pro občanku.
      Jinak ten dort za moc nestojí, mám děsné problémy se zdobením, ale jedlý byl. 😉 Díky 🙂

  2. tetkapernikarka říká

    …. a to je hlavní, že chutná 👍. Hani, to letí, viď?

    1. Hanka říká

      No jo, letí to děsně, Ali!

Zanechat odpověď

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..