Ovocný dort k patnáctým narozeninám

Rozpočet

Korpus:

• 5 bílků
• špetka soli
• 150 g krupicového cukru
• 5 žloutků
• 100 g hladké mouky
• 150 g strouhaných vlašských ořechů
• 1 rovná lžíce kakaa
• půl lžičky prášku do pečiva
• 5 lžic oleje

Pudinková náplň:

• 500 ml mléka
• 2 balíčky vanilkového pudinku
• 100 g krupicového cukru
• 100 g másla

Šlehačková náplň:

• 1 kelímek šlehačky (40%)
• 1 kelímek smetany ke šlehání (31 nebo 33%)
• 1 balíček ztužovače
• 1 balíček vanilkového cukru
• podle chuti moučkový cukr
• 1 kelímek Mascarpone

Ostatní:

• papír na pečení
• máslo na potření formy
• strouhané ořechy na vysypání formy
• rum na postříkání korpusu
• jahodová nebo malinová marmeláda
• čerstvé jahody

Dokončení:

• 1 kelímek šlehačky (40%)
• 1 balíček vanilkového cukru
• rozmixované mrazem sušené maliny
• čerstvé maliny, hrozny a borůvky (popř. jiné ovoce dle chuti)
• uvařené dortové želé

Postup

Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme v kastrolku pudink, odstavíme, ihned přidáme na plátky nakrájené studené máslo a mícháme, dokud se máslo nerozpustí. Hmotu necháme vychladnout pod potravinovou fólií.

Na dno větší kulaté dortové formy zavřeme pečící papír, bok potřeme máslem a vysypeme strouhanými ořechy. Prosátou mouku smícháme s kakaem, strouhanými ořechy a práškem do pečiva. Bílky dotuha ušleháme se solí (použila jsem kuchyňský robot), zašleháme krupicový cukr a dále po jednom žloutky. Ručně po částech vmícháme sypkou směs a nakonec po lžících olej. Těsto rozetřeme do připravené formy a pečeme v troubě vyhřáté na 170°C po dobu asi 20 minut. Upečený korpus (zkusíme špejlí) přendáme na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Zchladlý korpus lehce postříkáme rumem a potřeme slabou vrstvou marmelády. Po obvodu rozložíme ve dvou řadách půlky velkých jahod, přičemž střed necháme volný kvůli krájení. Studený pudink znovu prošleháme a jahody jím pokryjeme. Obě smetany ušleháme dotuha s cukrem a ztužovačem a zašleháme Mascarpone. Do směsi můžeme přidat trochu rumu, ale není to nutné. Krém navršíme na dort a urovnáme. Slabou vrstvu rozetřeme i na bok, který pak asi do dvou třetin výšky potáhneme rozmixovanými sušenými malinami. Korpus uložíme na několik hodin do chladničky a pak jej ozdobíme dle fantazie ovocem namočeným v teplém dortovém želé a šlehačkou.

Poznámky

Dort byl dobrý chuťově a celkem i vzhledově, ale to jen do té doby, než jsem na něj začala plácat šlehačku! Potřít korpus marmeládou nebyl moc dobrý nápad, jahody po ní klouzaly a hustý pudink se špatně roztíral. Měla jsem s tím pořádnou honičku, ale dort měl díky marmeládě svěží chuť.