Ovocný dort s Mascarpone k šedesátinám

Rozpočet

Náplň:

• 1 kelímek 33% smetany
• 1 kelímek 40% smetany
• 2 kelímky Mascarpone
• 1 kelímek 15% zakysané smetany
• 2 balíčky vanilkového cukru
• 1 rovná lžíce moučkového cukru

Na korpus:

• asi 300 g dětských piškotů
• rum na postříkání

Dokončení:

• pikantní marmeláda
• 2 sáčky čirého dortového želé
• 4-5 rovných lžic krupicového cukru
• 500 ml vody
• 1 kelímek 40% smetany
• 1 balíček vanilkového cukru
• čerstvé maliny a kiwi
• 2 plechovky kompotovaných mandarinek

Postup

Na náplň vyšleháme obě smetany s vanilkovým a moučkovým cukrem a zašleháme zakysanou smetanu a Mascarpone. Kulatou dortovou formu vyložíme potravinovou fólií, na dno vyskládáme těsně vedle sebe dětské piškoty, pokropíme je rumem a potřeme vrstvou náplně. Na ni rozložíme další piškoty, pokropíme je rumem, opět rozetřeme náplň, a takto pokračujeme, až je forma plná. Poslední vrstvou budou piškoty, které necháme suché. Korpus uložíme alespoň na 24 hodiny do chladničky, poté odstraníme ráfek z formy, dort překlopíme na rovnou podložku a sloupneme fólii. Vršek korpusu potřeme slabší vrstvou pikantní marmelády a poklademe na plátky nakrájeným kiwi a okapanými mandarinkami. Potom na dort připevníme ráfek, ale posuneme jej o kousek výš. Podle návodu na sáčku připravíme dvojitou dávku želé a ještě teplým zalijeme ovoce. Necháme želé ztuhnout, odstraníme ráfek a dort ozdobíme šlehačkou a malinami.