Ovocný dort s mascarpone krémem

Rozpočet

Krém:

• 375 g 31% smetany
• 200 g 40% smetany
• 2 kelímky Mascarpone (500 g)
• 2 balíčky vanilkového cukru
• 1 rovná lžíce moučkového cukru

Na korpus:

• asi 350 g dětských piškotů
• rum na postříkání
• 3-4 ks kiwi
• kompotované broskve a mandarinky

Dokončení:

• 2 kelímky (400 g) 40% smetany
• 1 balíček vanilkového cukru
• pikantní marmeláda (višňová, rybízová, …)
• čerstvé jahody a kiwi na ozdobení

Postup

Na krém vyšleháme  dotuha obě smetany s vanilkovým a moučkovým cukrem a zašleháme Mascarpone. Dortovou formu o průměru 23 cm vyložíme potravinovou fólií, na dno rozložíme těsně vedle sebe dětské piškoty, pokropíme je rumem a potřeme slabší vrstvou krému. Po obvodu rozložíme na bok formy plátky kiwi silné 5-7 mm. Na krém dáme vrstvu okapaných mandarinek, na ně opět krém, dále piškoty pokropené rumem, další krém a vrstvu okapaných na menší kousky nakrájených broskví, překryjeme zbytkem krému (viz fotografie). Nahoru rozložíme piškoty, a ty už necháme suché. Korpus uložíme alespoň na 24 hodiny do chladničky, poté odstraníme ráfek z formy, dort překlopíme na velký rovný talíř, sloupneme fólii a na horní část dortu natřeme vrstvu marmelády. Na dokončení ušleháme smetanu s vanilkovým cukrem a vzniklou šlehačkou libovolně ozdobíme korpus. Zdobení zakončíme čerstvými jahodami a kiwi.