Ovocný dort s vanilkovým krémem
Rozpočet
Vanilkový krém:
- 1l mléka
- 3 balíčky vanilkového pudinku
- 2 balíčky vanilkového cukru
- podle chuti moučkový cukr
- 100 g másla
Ostatní:
- potravinová fólie
- asi 1,5 velkého balíčku dětských piškotů
- rum na postříkání
- višňová marmeláda (domácí)
- 2 větší banány
- 1 plechovka ananasu (kousky)
- 1 balíček dortového želé
- troška krupicového cukru
Dokončení:
- 200 g smetany ke šlehání (40%)
- 200 g smetany ke šlehání (31%)
- 1 balíček ztužovače
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 plechovka mandarinek
Postup
Dvě třetiny mléka nalijeme do rendlíku a ve zbytku dobře rozmícháme pudink a vanilkový i moučkový cukr. Mléko v rendlíku přivedeme k varu a za stálého míchání k němu přiléváme pudinkovou směs. Vaříme do zhoustnutí, potom pudink přikryjeme potravinovou fólií a necháme téměř vychladnout. Do teplého pudinku přidáme na plátky nakrájené máslo, směs promícháme a ještě krátce prošleháme ručním elektrickým šlehačem. Kulatou dortovou formu o průměru 24 cm vyložíme potravinovou fólií, na dno rozložíme piškoty, postříkáme je rumem a potřeme pětinou krému. Na něj rozložíme další piškoty, které opět pokapeme rumem a potřeme další pětinou krému. Postup ještě třikrát opakujeme. Poslední vrstvou budou piškoty, které už necháme suché. Formu s korpusem přikryjeme fólií, uložíme do chladničky a necháme dort alespoň přes noc rozležet. Druhý den korpus překlopíme na rovný podnos, odstraníme formu a fólii, a vršek korpusu potřeme marmeládou. Nahoru po obvodu rozložíme banány nakrájené na kolečka (dala jsem dvě vrstvy), dort opět zavřeme do ráfku, který podle potřeby posuneme výš, a střed pokryjeme okapaným nadrobno nakrájeným ananasem. Podle návodu na sáčku uvaříme želé (použila jsem šťávu z ananasového kompotu a přidala jen trošku cukru). Ovoce přelijeme teplým želé a necháme hmotu ztuhnout. Na dokončení ušleháme obě smetany s vanilkovým cukrem a ztužovačem, hotovou šlehačku dáme do cukrářského sáčku s prořezanou špičkou a dort ozdobíme. Na závěr přidáme dílky okapaných kompotovaných mandarinek.
Poznámka
Dort jsem dělala na zakázku, proto ho nemám vyfocený na řezu.