Ovocný koláč s mandlemi a marcipánem
Rozpočet
Těsto:
- 150 g moučkového cukru
- 5 žloutků
- 5 lžic vlažné vody
- 250 g polohrubé mouky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 5 bílků
- špetka soli
- 1 balíček vanilkového cukru
- 5 lžic oleje
Ostatní:
- máslo na vymazání a hrubá mouka na vysypání plechu
- 100 g marcipánu (měla jsem zbytek se zapracovanými pistáciemi)
- čerstvé broskve, nektarinky, meruňky, …
- 50 g mandlových plátků
- moučkový cukr na posypání
Postup
Středně velký plech vymažeme změklým máslem a vysypeme hrubou moukou. Ovoce omyjeme, osušíme, vypeckujeme a rozkrájíme na menší kousky. Marcipán nastrouháme. Prosátou polohrubou mouku smícháme s práškem do pečiva. Do mísy dáme žloutky s moučkovým cukrem a vodou jogurtem a důkladně rozšleháme. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové hmoty pak po částech vmícháme mouku s práškem do pečiva, sníh z bílků a olej. Těsto rozetřeme na připravený plech, poklademe je hromádkami nastrouhaného marcipánu a nakrájeným ovocem a nakonec posypeme mandlovými plátky. Plech s těstem vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme po dobu 30 minut dorůžova. Upečený moučník necháme vychladnout na plechu, pak jej nakrájíme, přendáme na podnos a pocukrujeme.