Ovocný koláč s mandlemi a marcipánem

Rozpočet

Těsto:

• 150 g moučkového cukru
• 5 žloutků
• 5 lžic vlažné vody
• 250 g polohrubé mouky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 5 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 5 lžic oleje

Ostatní:

• máslo na vymazání a hrubá mouka na vysypání plechu
• 100 g marcipánu (měla jsem zbytek se zapracovanými pistáciemi)
• čerstvé broskve, nektarinky, meruňky, …
• 50 g mandlových plátků
• moučkový cukr na posypání

Postup

Středně velký plech vymažeme změklým máslem a vysypeme hrubou moukou. Ovoce omyjeme, osušíme, vypeckujeme a rozkrájíme na menší kousky. Marcipán nastrouháme. Prosátou polohrubou mouku smícháme s práškem do pečiva. Do mísy dáme žloutky s moučkovým cukrem a vodou jogurtem a důkladně rozšleháme. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové hmoty pak po částech vmícháme mouku s práškem do pečiva, sníh z bílků a olej. Těsto rozetřeme na připravený plech, poklademe je hromádkami nastrouhaného marcipánu a nakrájeným ovocem a nakonec posypeme mandlovými plátky. Plech s těstem vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme po dobu 30 minut dorůžova. Upečený moučník necháme vychladnout na plechu, pak jej nakrájíme, přendáme na podnos a pocukrujeme.