Ovocný košík se šlehačkou

Rozpočet

Korpus:

  • 7 žloutků
  • 7 mírně navršených lžic krupicového cukru
  • 3 lžíce rumu
  • 7 lžic rozpuštěného másla
  • 4 mírně navršené lžíce polohrubé mouky
  • 2 vrchovaté lžíce strouhaných piškotů
  • půl balíčku prášku do pečiva
  • 7 bílků se špetkou soli a 1 balíčkem vanilkového cukru

Náplň:

  • 400 g smetany ke šlehání (31%)
  • 2 balíčky ztužovače
  • 2 balíčky vanilkového cukru
  • podle chuti rum
  • 2-3 banány
  • dětské piškoty
  • pikantní marmeláda

Ostatní:

  • máslo na vymazání a strouhané ořechy nebo strouhanka na vysypání formy
  • rum na postříkání korpusu

Dokončení:

  • cukrářské piškoty
  • čerstvé maliny, tmavé a světlé hrozny, kiwi, borůvky, mandarinky
  • 1 balíček želé v prášku, voda a krupicový cukr
  • širší červená stuha
  • kousek marcipánu
  • 400 g 40% smetany ke šlehání
  • 2 balíčky vanilkového cukru

Postup

Kónickou zapékací mísu vymažeme změklým máslem, vysypeme strouhanými ořechy nebo strouhankou a uložíme do chladničky.

Mouku a strouhané piškoty prosejeme a smícháme s práškem do pečiva. Žloutky ušleháme s krupicovým cukrem, rozpuštěným zchladlým máslem a rumem do husté pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkového krému pak po částech vmícháme sypkou směs a sníh z bílků. Hustší těsto rozetřeme do připravené formy a pečeme při teplotě 180°C po dobu 45-50 minut. Upečený korpus překlopíme na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout, potom seřízneme vršek (asi třetinu), rozdrobíme jej a pokapeme rumem. V míse ušleháme dotuha smetanu se ztužovačem a vanilkovým cukrem a vmícháme rozdrobený piškot. Korpus pokapeme rumem, potřeme marmeládou a poklademe piškoty, které rovněž postříkáme rumem. Na piškoty naneseme šlehačkovou náplň a na ni opět rozložíme dětské piškoty pokapané rumem. Ušleháme další smetanu s vanilkovým cukrem a zhruba třetinu rozetřeme na vršek a bok korpusu. Nahoru vyskládáme banány nakrájené na silnější kolečka. K docílení lepšího kónického tvaru dortu nalepíme zboku nahoru po obvodu dětské piškoty pokropené rumem. Na vršek a bok korpusu naneseme další šlehačku (trochu si odložíme na zdobení) a po obvodu do ní přitlačíme cukrářské piškoty, které převážeme stuhou. Podle návodu na sáčku připravíme želé, do teplého namáčíme očištěné a podle potřeby nakrájené ovoce a klademe je na vršek korpusu. Dozdobíme zbylou šlehačkou.

Poznámky

Protože se jednalo o narozeninový dort, přilepila jsem zvenčí na piškoty marcipánové číslo.

Dort byl poměrně složitý, možná až překombinovaný, ale chuťově víc, než ucházející.

6 komentáře
  1. tetkapernikarka říká

    Hani,tvůj ovocný košík by se odmítnout nedal :-)Vypadá skvěle !
    Dnes se chvíli u počítače snažím odreagovávat….
    Přeji pěkný víkend .

    1. Hana Slatinská říká

      Díky, Ali, konzumenti dort opravdu neodmítli, dokonce jim chutnal. 😉 😀
      Doufám, že už je líp! ♥ 🙂

  2. Iva říká

    Haničko, tento i lískooříškový dort jsou luxusní. Prošla jsem pletýnky, koláč i věnec také to jsou parádní dobrůtky. Přijdu k tobě na inspirace. Cukroví jsi měla opět moc druhů a tak si to projdu později. Chtěla bych, alespoň rychle navštívit i další blogy. Přeji pohodové dny. ♥

    1. Hana Slatinská říká

      Děkuji za pochvalu, Ivi.
      Však mám na delší dobu dopečeno, momentálně nic neplánuji. 😉

  3. Marie říká

    Hanko, dort je úžasný. Vyhrála sis. Lahodí oku a určitě byl i svěží chuti. Měj se hezky a ať se daří.

    1. Hana Slatinská říká

      No jo, Majko, dort byl dost pracný, naštěstí vyšel hlavně chuťově. 😉
      Děkuji ti. 🙂

Zanechat odpověď

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..