Ovocný košík se šlehačkou

Rozpočet

Korpus:

• 7 žloutků
• 7 mírně navršených lžic krupicového cukru
• 3 lžíce rumu
• 7 lžic rozpuštěného másla
• 4 mírně navršené lžíce polohrubé mouky
• 2 vrchovaté lžíce strouhaných piškotů
• půl balíčku prášku do pečiva
• 7 bílků se špetkou soli a 1 balíčkem vanilkového cukru

Náplň:

• 400 g smetany ke šlehání (31%)
• 2 balíčky ztužovače
• 2 balíčky vanilkového cukru
• podle chuti rum
• 2-3 banány
• dětské piškoty
• pikantní marmeláda

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhané ořechy nebo strouhanka na vysypání formy
• rum na postříkání korpusu

Dokončení:

• cukrářské piškoty
• čerstvé maliny, tmavé a světlé hrozny, kiwi, borůvky, mandarinky
• 1 balíček želé v prášku, voda a krupicový cukr
• širší červená stuha
• kousek marcipánu
• 400 g 40% smetany ke šlehání
• 2 balíčky vanilkového cukru

Postup

Kónickou zapékací mísu vymažeme změklým máslem, vysypeme strouhanými ořechy nebo strouhankou a uložíme do chladničky.

Mouku a strouhané piškoty prosejeme a smícháme s práškem do pečiva. Žloutky ušleháme s krupicovým cukrem, rozpuštěným zchladlým máslem a rumem do husté pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkového krému pak po částech vmícháme sypkou směs a sníh z bílků. Hustší těsto rozetřeme do připravené formy a pečeme při teplotě 180°C po dobu 45-50 minut. Upečený korpus překlopíme na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout, potom seřízneme vršek (asi třetinu), rozdrobíme jej a pokapeme rumem. V míse ušleháme dotuha smetanu se ztužovačem a vanilkovým cukrem a vmícháme rozdrobený piškot. Korpus pokapeme rumem, potřeme marmeládou a poklademe piškoty, které rovněž postříkáme rumem. Na piškoty naneseme šlehačkovou náplň a na ni opět rozložíme dětské piškoty pokapané rumem. Ušleháme další smetanu s vanilkovým cukrem a zhruba třetinu rozetřeme na vršek a bok korpusu. Nahoru vyskládáme banány nakrájené na silnější kolečka. K docílení lepšího kónického tvaru dortu nalepíme zboku nahoru po obvodu dětské piškoty pokropené rumem. Na vršek a bok korpusu naneseme další šlehačku (trochu si odložíme na zdobení) a po obvodu do ní přitlačíme cukrářské piškoty, které převážeme stuhou. Podle návodu na sáčku připravíme želé, do teplého namáčíme očištěné a podle potřeby nakrájené ovoce a klademe je na vršek korpusu. Dozdobíme zbylou šlehačkou.

Poznámky

Protože se jednalo o narozeninový dort, přilepila jsem zvenčí na piškoty marcipánové číslo.

Dort byl poměrně složitý, možná až překombinovaný, ale chuťově víc, než ucházející.