Ovocný narozeninový dort s pudinkem a mascarpone

Rozpočet

Korpus:

• 26 ks cukrářských piškotů
• 1 velký balíček dětských piškotů
• rum na postříkání
• asi 300 g čerstvých jahod

Krém:

• 2 kelímky smetany ke šlehání (31 a 40%)
• 1-2 balíčky vanilkového cukru
• 1 kelímek mascarpone
• moučkový cukr podle chuti

Pudink:

• 400 ml mléka
• 1 balíček vanilkového pudinku
• moučkový cukr podle chuti
• 50 g másla

Ostatní:

• jahodový džem
• několik velkých čerstvých jahod
• velké kuličky světlého hroznového vína
• 100 g velkých čerstvých borůvek
• 2 balíčky čirého želé na dorty
• krupicový cukr
• voda
• látková stuha

Postup

Nejdříve uvaříme podle návodu na sáčku pudink, do horkého vmícháme máslo a směs necháme pod fólií vychladnout. Zavřený ráfek dortové formy o průměru 26-27 cm obalíme potravinovou fólií a postavíme jej (bez dna) na přiměřeně velký kulatý podnos. Cukrářské piškoty na jedné straně zařízneme, aby dobře stály, a vyskládáme je po vnitřním obvodu ráfku. Na dno, přímo na podnos, rozložíme dětské piškoty a na ně nasypeme odřezané kousky cukrářských piškotů. Jen mírně pokropíme rumem. Obě smetany ušleháme dotuha s vanilkovým cukrem, zašleháme mascarpone a podle chuti dosladíme moučkovým cukrem. Jahody na korpus opereme, osušíme, zbavíme lístků a nadrobno nakrájíme. Na piškoty v dortovém ráfku rozetřeme všechen zchladlý pudink, překryjeme ho kulatými piškoty, které postříkáme rumem, a zasypeme nakrájenými jahodami. Na ně rozetřeme čtvrtinu krému a rozložíme vrstvu dětských piškotů, které postříkáme rumem.  Následuje polovina mascarpone krému, piškoty postříkané rumem, zbytek krému a nakonec opět piškoty postříkané rumem, poslední vrstvu piškotů klademe rovnou stranou nahoru. Korpus uložíme asi na hodinu do chladničky a připravíme si ovoce. Opereme, osušíme, jahody zbavíme lístků a podélně je rozkrojíme na poloviny. Dort potřeme jahodovým džemem a nahoru vyskládáme připravené ovoce. Opět uložíme do chladničky a podle návodu na sáčku uvaříme želé. Teplým želé přelijeme vršek dortu a necháme jej přes noc v chladničce. Druhý den povolíme a odstraníme ráfek i s fólií a dort převážeme stuhou.