Ovocný zákusek s pudinkem, mascarpone a šlehačkou

Rozpočet

Piškot: 

• 5 žloutků
• 200 g moučkového cukru
• 3 lžíce studené vody
• 200 g polohrubé mouky
• 100 g strouhaných piškotů
• 1 balíček prášku do pečiva
• 1 balíček sušené citrónové kůry
• 5 lžic oleje
• 2-3 lžíce rumu
• 5 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Krém:

• 1 kelímek mascarpone
• 200 g smetany ke šlehání (33%)
• 2 vaničky řeckého jogurtu
• 2-3 balíčky vanilkového cukru
• moučkový cukr podle chuti na doslazení

Pudink:

• 1 balíček vanilkového pudinku
• 500 ml mléka
• 2 lžíce moučkového cukru

Ostatní:

• papír na pečení
• malinová marmeláda
• 250 g čerstvých malin
• 250 g čerstvých borůvek
• 1 kelímek 40% šlehačky
• 1 balíček vanilkového cukru
• hrst malin sušených mrazem na ozdobení

Postup

Podle návodu na sáčku uvaříme pudink, přikryjeme ho potravinovou fólií a necháme vystydnout. Prosátou mouku smícháme se strouhanými piškoty, citrónovou kůrou a práškem do pečiva. Žloutky vyšleháme s vodou a moučkovým cukrem do husté pěny a vmícháme sypkou směs, olej a rum. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr, sníh pak opatrně přimícháme do těsta. Polotekutou hmotu rozetřeme na středně velký plech (35×27 cm) vyložený papírem na pečení a pečeme při teplotě 180°C po dobu 15-17 minut dorůžova. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Na krém ušleháme ze smetany, mascarpone, jogurtu a vanilkového cukru hustou hmotu – šleháme všechno najednou. Piškot bez papíru přendáme na rovný podnos a potřeme marmeládou. Na ni naneseme krém a poklademe jej předem vypraným a osušeným ovocem. Na ovoce rozetřeme slabší vrstvu pudinku a uložíme moučník alespoň na dvě hodiny do chladničky. Poté jej nakrájíme a jednotlivé kousky ozdobíme šlehačkou a sušenými malinami.

Poznámka

Zákusek byl dobrý, jenom se kvůli ovoci a poměrně řídkému pudinku špatně krájel. Chtělo to pořádně ostrý nůž a hustší pudink … tak snad příště! 😉😆