Palačinkový nákyp s pudinkem a jablky

Rozpočet:

Pro 5 osob: 750 ml mléka, 3 žloutky, 1 rovná lžička soli, 400 g hladké mouky.

Náplň: Libovolná marmeláda (rybízová, jahodová, meruňková, …), pudink uvařený ze 600 ml mléka, 2 balíčků vanilkového pudinkového prášku a 2 vrchovatých lžic moučkového cukru, 3 jablka, hrst sušených brusinek, hrst sekaných vlašských ořechů, půl balíčku vanilkového cukru, 1 rovná lžička mleté skořice.

Ostatní: Máslo na vymazání a strouhané ořechy na vysypání formy (nejlepší je kulatá dortová), olej na smažení.

Dokončení: Sníh ze 3 bílků se špetkou soli a 3 lžícemi krupicového cukru, sekané vlašské ořechy.

 

Palačinkový nákyp s pudinkem a jablky 

Postup:

Nejprve si uvaříme pudink. Ve 200 ml mléka dobře rozmícháme pudinkový prášek a moučkový cukr, 400 ml mléka přivedeme k varu a za stálého míchání přiléváme tekutou směs. Povaříme do zhoustnutí, odstavíme a občas zamícháme, aby se nevytvořil škraloup.

Na palačinkové těsto rozšleháme vejce a sůl v mléce a potom za stálého míchání přisypáváme prosátou mouku. Umícháme řídké těsto, ze kterého smažíme na rozpáleném oleji tenké palačinky. Usmažené palačinky potřeme marmeládou, stočíme a vyložíme jimi dno máslem vymazané a ořechy vysypané dortové formy. Na stočené palačinky rozetřeme polovinu teplého pudinku, poklademe jej dílky oloupaných vykrájených jablek a posypeme brusinkami, sekanými ořechy, vanilkovým cukrem a skořicí. Nahoru rozložíme další palačinky a rozetřeme na ně zbytek pudinku. Formu s nákypem vložíme do trouby vyhřáté na 160°C a zapékáme po dobu asi 45 minut. Na upečený nákyp pak navršíme tuhý sníh ušlehaný ze 3 bílků, špetky soli a 3 lžic krupicového cukru. Sníh posypeme sekanými ořechy, formu vrátíme do trouby a necháme sníh zezlátnout.

Nákyp podáváme teplý.

 

Palačinkový nákyp s pudinkem a jablky

Palačinkový nákyp s pudinkem a jablky

Palačinkový nákyp s pudinkem a jablky

Palačinkový nákyp s pudinkem a jablky

Palačinkový nákyp s pudinkem a jablky

Palačinkový nákyp s pudinkem a jablky

Palačinkový nákyp s pudinkem a jablky

Palačinkový nákyp s pudinkem a jablky

 

Poznámky:

Z uvedeného množství usmažíme asi 12 velkých palačinek.

Na dno formy jsem dala šest pevně stočených palačinek, ale na vršek jen čtyři volně zatočené, protože se jinak nevešly. Doporučuji vyšší formu.

Zanechat odpověď

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.