Palačinky s tvarohovým krémem
Rozpočet
Pro 3 osoby:
- 4 žloutky
- 120 g krupicového cukru
- 200 g polohrubé mouky
- půl lžičky prášku do pečiva
- 250 ml vlažného mléka
- 2 lžíce rumu
- 4 bílky
- špetka soli
Náplň:
- 500 g měkkého tvarohu z alobalu
- 200 g 15% zakysané smetany
- 3 lžíce krupicového cukru
- podle potřeby mléko nebo obyčejná smetana
- jahodová marmeláda
- 1 plechovka jahodového kompotu
Ostatní:
- olej na pánev
- moučkový cukr na posypání
- 1 balíček červeného cukrářského želé
- 1 lžíce krupicového cukru.
Postup
Jahodový kompot přecedíme přes sítko a necháme jahody okapat. Tvaroh se smetanou, mlékem a cukrem vyšleháme do hustšího krému. Žloutky šleháme s krupicovým cukrem do husté světlé pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva. Do žloutkové pěny vmícháme střídavě po částech mléko a mouku s práškem do pečiva, dále přimícháme rum a opatrně vpracujeme sníh z bílků. Podle chuti přisolíme. Na menší pánvi vytřené olejem smažíme po obou stranách palačinky a skládáme je na talíř. Mírně zchladlé palačinky potřeme jahodovou marmeládou, cukrářským sáčkem nastříkáme krém a přidáme několik kompotovaných jahod. Palačinky přehneme na poloviny, rozdělíme na talíře, pocukrujeme (není nutné) a přelijeme teplým želé připraveným z kompotové šťávy podle návodu na sáčku.
Poznámka
Z uvedeného množství surovin jsem usmažila 12 palačinek na menší pánvi – průměr 15 cm.