Palačinky z kokosového mléka

Rozpočet:

1 plechovka (400 ml) kokosového mléka, 250 ml obyčejného mléka, 2 žloutky, špetka soli a prášku do pečiva, 250 g polohrubé mouky, sníh ze 2 bílků, olej na smažení.

Rybízová marmeláda na potření, kompotované ovoce (mandarinky, broskve, ananas, …), sladká šlehačka na ozdobení a strouhaný kokos na posypání.

Postup:

Kompotované ovoce přecedíme přes sítko, necháme okapat a nakrájíme na menší kousky.

V míse rozšleháme žloutky a sůl s obyčejným a kokosovým mlékem, přidáme polohrubou mouku s práškem do pečiva a tuhý sníh z bílků. Na pánvi rozpálíme olej a po obou stranách na něm usmažíme palačinky. Necháme je trochu zchladnout, potřeme rybízovou marmeládou, poklademe ovocem a svineme. Nakonec palačinky ozdobíme šlehačkou a posypeme strouhaným kokosem.