Panenka pro Kristýnku

Rozpočet

Korpus: 

• 8 žloutků
• 240 g krupicového cukru
• 4 lžíce studené vody
• 100 g meruňkové marmelády
• 200 g strouhaných vlašských ořechů
• 100 g strouhané hořké čokolády
• 100 g strouhaných piškotů
• 50 g hladké mouky
• půl lžičky prášku do pečiva
• 8 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 8 lžic rozpuštěného zchladlého másla

Krém:

• 150 g másla
• 1 lžička moučkového cukru
• půl plechovky Salka-karamel
• rumová tresť nebo rum

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání formy a misek
• rum nebo cukrová voda s rumovou trestí na pokapání korpusu
• linecké oválky s citronovou polevou na podložení písmen

Dokončení dortu:

• 500-600 g potahovací hmoty
• gelová barva
• plastová panenka
• potravinová fólie
• nejedlá figurka mimina v župánku
• voda na přilepení ozdob

Postup

Formu na pandoro a dvě misky na muffiny vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky. Ořechy smícháme s čokoládou, piškoty, moukou a práškem do pečiva.

Žloutky ušleháme s vodou a krupicovým cukrem do husté světlé pěny a zašleháme marmeládu (nesmí v ní být kousky ovoce). Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové směsi pak vmícháme po částech sypkou směs a rozpuštěné zchladlé máslo a nakonec sníh z bílků. Těsto vlijeme do formy na pandoro a dvou misek. Pečeme při 160°C po dobu 60 minut, misky vyndáme z trouby asi o 20 minut dřív. Upečený korpus necháme asi 10 minut stát ve formě a pak jej překlopíme na kuchyňskou mřížku, aby mohl zchladnout.

Na krém ušleháme máslo s moučkovým cukrem, zašleháme salko-karamel a vmícháme rum nebo rumovou tresť. Zchladlý korpus podle potřeby upravíme – ořežeme ostré hrany – a třikrát prořízneme. Jednotlivé dílky postříkáme rumem nebo cukrovou vodou s rumovou trestí, promažeme krémem a sestavíme. Vršek rovněž potřeme krémem a do něj položíme proříznutý krémem slepený dortík z jedné misky a podle potřeby ořežeme. Uprostřed dortíku vydlabeme otvor tak, aby do něj zapadla beznohá panenka. Povrch korpusu potřeme krémem, uložíme do chladničky a připravíme si linecké oválky, citrónovou polevu, písmena, číslo a ozdoby z potahovací hmoty. Řádně vychlazený korpus překryjeme sukýnkou z rozválené potahovací hmoty, spodek panenky obalíme potravinovou fólií, vršek „oblečeme“ a panenku vsuneme do dortu. Dále zapojíme fantazii a róbu dokončíme.

Ořezané kousky korpusu rozmačkáme, pokapeme rumem, přidáme trochu krému a hmotou slepíme jednou proříznutý druhý dortík. Celý povrch potřeme krémem a dáme vychladit. Z dortíku pak vytvoříme taburetku, na kterou přilepíme číslo a posadíme mimino.

Z obarvené potahovací hmoty vykrájíme malé ozoubkované oválky, vytlačíme do nich písmena a položíme je na linecké oválky potřené citrónovou polevou.

Pak už jen zbývá všechno naaranžovat, předat a modlit se, aby byl dort v pořádku.