Panenka pro Terezku

Rozpočet

Korpus: 

• 8 žloutků
• 600 g krupicového cukru
• 10 lžic studené vody
• 400 g polohrubé mouky
• půl balíčku prášku do pečiva
• 100 g strouhaných vlašských ořechů
• 100 g strouhaných lískových oříšků
• 3 lžíce rumu
• 8 lžic oleje
• 8 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Krém:

• 250 g másla
• 1 lžíce moučkového cukru
• 1 plechovka Salka karamel

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhané ořechy na vysypání forem
• cukrová voda
• rybízová marmeláda
• potahovací hmota K2
• gelové barvy
• cukrové perličky
• torzo plastové panenky
• potravinová fólie

Postup

Kulatou dortovou formu o průměru 27 cm a formu na pandoro vymažeme změklým máslem, vysypeme strouhanými ořechy a uložíme do chladničky. Mouku smícháme s práškem do pečiva a strouhanými ořechy i oříšky. Žloutky vyšleháme s krupicovým cukrem a vodou do husté světlé pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh, přidáme vanilkový cukr a vyšleháme dotuha. Do žloutkové pěny pak po částech vmícháme sypkou směs, olej, rum a sníh z bílků. Těsto rozdělíme do obou forem a dáme naráz péct do trouby vyhřáté na 160°C. Pečeme po dobu 50-60 minut. Upečené korpusy (zkusíme špejlí) asi po deseti minutách překlopíme na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout, nejlépe do druhého dne. Na krém vyšleháme do pěny máslo pokojové teploty s moučkovým cukrem a po částech zašleháme Salko karamel, rovněž pokojové teploty.

Kulatý korpus na podstavec prořízneme jednou a korpus na „sukýnku“ třikrát. Korpusy postříkáme cukrovou vodou, promažeme marmeládou a částí krému a podle potřeby upravíme. „Sukýnku“ je potřeba ořezat, vydlabat otvor pro panenku a domodelovat vršek. Oba korpusy potřeme zbytkem krému. Obarvíme potahovací hmotu, rozválíme ji a potáhneme jí oba korpusy. Spodek torza panenky zabalíme do potravinové fólie, zasuneme do otvoru v „sukýnce“ a dále modelujeme, upravujeme a zdobíme tak dlouho, až se dopracujeme ke kýženému výsledku.

Dort z ledna 2011 – doplněný a upravený recept.