Pařížský dort „HAPPY LAST TEENS“

Rozpočet

Korpus:

• 3 bílky
• špetka soli
• 2 vrchovaté lžíce krupicového cukru
• 3 žloutky
• 1 vrchovatá lžíce moučkového cukru
• 3 vrchovaté lžíce polohrubé mouky
• 1 vrchovatá lžíce kakaa
• 1 rovná lžička prášku do pečiva
• 2 lžíce oleje

Krém:

• 2 kelímky 40% smetany
• 1 kelímek 31% smetany
• 300 g hořké čokolády

Poleva:

• 200 g hořké čokolády
• 6 lžic vody
• 25 g másla
• 4-5 lžic 40% smetany

Ostatní:

• papír na pečení
• máslo na vymazání dortové formy o průměru 26 cm
• 1 kelímek 40% smetany
• 1 lžička moučkového cukru
• kousek fondánu na písmena

Postup

Den předem zahřejeme v rendlíku smetanu ze všech kelímků, přidáme na kousky nalámanou čokoládu a mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí a nespojí se smetanou. Za občasného míchání necháme směs vychladnout a potom uložíme krém do chladničky. Připravíme si rovněž nápis z fondánu.

Na dno dortové formy zavřeme papír na pečení a bok potřeme máslem. Mouku smícháme s kakaem a práškem do pečiva a prosejeme. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj krupicový cukr. Dále zašleháme po jednom žloutky a přidáme moučkový cukr. Po částech vmícháme sypkou směs a nakonec olej. Těsto vlijeme do připravené formy a pečeme při 170°C po dobu 25 minut. Upečený korpus překlopíme na kuchyňskou mřížku (formu a papír odstraníme) a necháme úplně vychladnout. Mezitím si připravíme si krém. Vychlazenou směs z předešlého dne přendáme do misky a vyšleháme. Krém naneseme na celý korpus (na bok jen slabou vrstvu) a uložíme dort alespoň na dvě hodiny do chladničky. Na polevu vložíme do misky nad páru nalámanou čokoládu, přidáme vodu a máslo a za občasného míchání necháme vše rozpustit a spojit. Misku odstavíme a přidáme smetanu. Dobře promícháme a vlažnou tekutinou pak polijeme vychlazený dort. Malou část polevy odložíme a po zchladnutí ji vyšleháme. Jakmile poleva na dortu ztuhne, umístíme nápis a ozdobíme dort šlehačkou smíchanou s troškou odložené polevy – vnitřek zdobícího sáčku s ozdobnou špičkou potřeme pomocí stěrky vyšlehanou polevou na jedné a šlehačkou na druhé straně. Při zdobení pak vzniknou dvoubarevné hvězdičky.

Poznámka

Při polévání dortu doporučuji položit korpus přímo na mřížku a dospod umístit podnos, aby do něj přebytečná poleva stekla. Já měla na mřížce papír a pod ním jen kuchyňskou linku. Poleva byla všude!!!

Zdroj

Maminka Lenka

Recept jsem pozměnila. 😉