Perníková bábovka bílková s ořechy

Rozpočet:

Těsto: 10 bílků, špetka soli, 200 g krupicového cukru, 250 g strouhaných perníčků, 100 g strouhaných vlašských ořechů, 1 rovná lžička mleté skořice, 1 rovná lžička prášku do pečiva, 1 lžíce kakaa, 10 lžic oleje, v případě potřeby trochu mléka na zředění.

Ostatní: Tuk na vymazání a strouhanka na vysypání formy a moučkový cukr na posypání upečené bábovky.

Postup:

Bábovkovou formu vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Strouhané perníčky smícháme s ořechy, skořicí, kakaem a práškem do pečiva. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a po částech do něj zašleháme krupicový cukr. Do sněhu potom po troškách vmícháme sypkou směs spolu s olejem a vypracujeme hustší těsto, které rozetřeme do připravené formy. Pečeme při 150-160°C po dobu asi 50 minut. Upečenou bábovku necháme chvíli stát ve formě, pak ji překlopíme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí přendáme na rovný talíř, pocukrujeme a nakrájíme.

Poznámka:

Bábovka moc nevyskočila, byla trochu hutnější, ale dobrá.