Perníková bábovka se švestkami

Rozpočet:

400 g polohrubé mouky, 250 g krupicového cukru, 10 lžic oleje, 1 balíček prášku do perníku, špetka soli, 1 vejce, 250-300 ml mléka, 1 lžička koření do perníku, 1 lžička citrónové kůry, hrst krájených vlašských ořechů, 100 g sušených švestek, asi 50 ml rumu.

Tuk na vymazání a strouhanka na vysypání formy a moučkový cukr na posypání upečené bábovky.

Postup:

Sušené švestky nakrájíme na menší kousky a naložíme je aspoň na 2 hodiny do rumu.

Do mísy prosejeme mouku, přidáme krupicový cukr s práškem do perníku a perníkové koření. V mléku rozšleháme vejce, sůl a olej a směs vlijeme do mísy s moukou a ostatními surovinami. Přidáme citrónovou kůru, krájené ořechy a švestky i s rumem a umícháme řidší těsto, které rozetřeme do připravené bábovkové formy. Pečeme v troubě vyhřáté na 160°C po dobu 50-60 minut. Upečenou bábovku necháme stát několik minut ve formě, pak ji překlopíme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí poprášíme moučkovým cukrem.

Poznámka:

Bábovka byla upečena v historické formě pocházející ze sbírky bábovkáře mejly-hlíny.