Perníkové muffiny s jablky

Rozpočet:

12 ks: 150 g strouhaných domácích perníčků, 100 g strouhaných vlašských ořechů, 100 g přírodního cukru, 100 g polohrubé mouky, špetka soli, půl balíčku prášku do pečiva, 2 vejce, 200 ml mléka, 5 lžic oleje, 1 lžička citrónové kůry, 2 středně velká jablka, hrst krájených ořechů.

Papírové košíčky na pečení, olej na vytření košíčků a moučkový cukr na posypání muffinů.

Postup:

Košíčky na pečení lehce potřeme olejem a vložíme do důlků v plechu na muffiny. Mouku promícháme v míse s práškem do pečiva a ostatními sypkými surovinami. Vejce a mléko rozšleháme v hrnku a vlijeme do mísy. Nakonec přidáme citrónovou kůru, olej a oloupaná, na drobnější kousky nakrájená, jablka. Umícháme hustší těsto a rozdělíme je do připravených košíčků. Povrch posypeme strouhanými ořechy. Muffiny pečeme při 150-160°C po dobu 30 minut. Upečené muffiny vyjmeme i s papírovými košíčky z plechu a po zchladnutí pocukrujeme.