Perníkový koláč s povidlím

Rozpočet:

Těsto: 250 h polohrubé mouky, půl balíčku prášku do perníku, 1 rovná lžička mleté skořice, 150 g moučkového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, špetka soli, 50 g strouhaných vlašských ořechů, 150 ml mléka, 5 lžic oleje, 1 vejce, 1 lžíce citrónové šťávy.

Náplň: 150 g švestkových povidel, 1 lžíce vody, 1 balíček skořicového cukru, 2 lžíce rumu.

Poleva: 50 g hořké čokolády, 50 g másla, 1 rovná lžíce moučkového cukru, 1 lžíce vody, 1 lžíce rumu.

Ostatní: Tuk na vymazání a strouhanka na vysypání koláčové formy a hrst strouhaných prosátých piškotů.

Postup:

Koláčovou formu vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a uložíme do ledničky.

Na náplň rozvaříme v hrnku povidlí s vodou a moučkovým i skořicovým cukrem, odstavíme, přidáme rum a necháme vychladnout. Náplň musí být polotekutá.

Všechny uvedené suroviny dáme do mísy, dobře je promícháme a polovinu nepříliš řídkého těsta rozetřeme na dno připravené koláčové formy. Na těsto naneseme lžící povidlovou náplň a zalijeme ji zbytkem těsta. Pečeme v troubě vyhřáté na 160°C po dobu asi 50 minut.

Mezitím si připravíme polevu. Do hrnku dáme vodu, cukr, máslo a čokoládu a zahříváme do rozpuštění. Odstavíme a přidáme rum. Vlažnou polevu rozetřeme na upečený teplý koláč, necháme ji trochu vsáknout a pak povrch rovnoměrně posypeme strouhanými piškoty. Zchladlý koláč uložíme asi na půl hodiny do ledničky a potom jej nakrájíme.

Poznámka:

Růžička s lístky je pouze dekorace na focení.