Piškotový dort Piña Colada

Rozpočet

Korpus:

• 400 g dětských piškotů
• 400 ml smetany ke šlehání (31 a 40%)
• 2 vaničky měkkého tvarohu
• 3-4 balíčky vanilkového cukru
• 2 balíčky ztužovače
• 1 velká plechovka kompotovaného ananasu v kouscích
• podle chuti likér Piña Colada

Ostatní:

• 3 vrchovaté lžíce (domácí) rybízové marmelády
• 1 velká plechovka kompotovaného ananasu-kolečka
• 400 ml smetany ke šlehání (opět 31 a 40%)
• 1 balíček ztužovače
• 2-3 balíčky vanilkového cukru
• želé žížalky na ozdobení

Želé:

• 1 balíček čiré dortové želatiny v prášku
• 250 ml šťávy z ananasového kompotu
• 1 lžíce krupicového cukru

Postup

Kompotovaný ananas v kouscích přecedíme přes sítko a necháme okapat. Šťávu použijeme na uvaření želé. 400 ml smetany ušleháme dotuha se ztužovačem a vanilkovým cukrem, zašleháme tvaroh z obou vaniček a podle chuti a hustoty přidáme likér. Větší dortovou formu vyložíme potravinovou fólií, na dno rozložíme piškoty, postříkáme je likérem, potřeme slabší vrstvou krému a posypeme polovinou ananasu. Potřeme krémem, rozložíme piškoty, postříkáme je likérem, potřeme další vrstvou krému a posypeme zbytkem ananasu. Následuje krém, piškoty postříkané likérem, znovu krém a nakonec piškoty, které necháme suché. Formu přikryjeme fólií, uložíme do chladničky a necháme korpus alespoň 24 hodiny rozležet. Poté přecedíme přes síto kolečka ananasu a ušleháme 400 ml smetany se ztužovačem a vanilkovým cukrem. Korpus překlopíme na rovný podnos, odstraníme z něj fólii, bok potřeme šlehačkou a vršek rybízovou marmeládou. Korpus přendáme na rovný talíř a nahoru rozložíme kolečka ananasu. Zbytek koleček rozpůlíme a přiložíme na bok dortu. Podle návodu na sáčku uvaříme z ananasové šťávy želé, teplým potřeme kolečka ananasu a zbytek vylijeme na střed dortu. Jakmile želé ztuhne, ozdobíme dort pomocí cukrářského sáčku s řezanou špičkou šlehačkou a želé žížalkami.

Dort z června 2013 – doplněný a upravený recept.