Piškotový dortík s delfínem

Rozpočet:

Korpus: 5 žloutků, 250 g krupicového cukru, 5 lžic horké vody, 125 g polohrubé mouky, 125 g škrobové moučky, 2 lžičky prášku do pečiva, 1 balíček vanilkového cukru, sníh z 5 bílků, špetka soli.

Karamelový krém: Salko uvařené na karamel, 250 g másla a lžíce moučkového cukru – použita asi třetina dávky.

Krém s nutellou: 250 g másla, lžíce cukru, 400 g nutelly – použita asi třetina dávky.

Dále: rybízová marmeláda, rum nebo cukrová voda, potahovací hmota varna, gelové barvy.

Tuk na vymazání a strouhanka na vysypání menší dortové formy.

Postup:

Žloutky ušleháme s krupicovým cukrem a horkou vodou do husté pěny. Mouku promícháme s práškem do pečiva a škrobovou moučkou. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme vanilkový cukr. Do žloutkového krému pak střídavě přidáváme po částech sypkou směs a sníh. Opatrně promícháme a těsto vlijeme do připravené dortové formy. Pečeme v troubě vyhřáté na 160°C po dobu 45 minut. Upečený korpus překlopíme na mřížku a necháme dobře vychladnout, nejlépe přes noc. Zchladlý korpus dvakrát prořízneme, postříkáme rumem nebo cukrovou vodou, pláty potřeme slabou vrstvou marmelády a krémem (jeden plát karamelovým a druhý krémem s nutellou) a sestavíme. Povrch potřeme zbytkem krému, necháme v ledničce ztuhnout a potom dort potáhneme a ozdobíme.