Piškotový dortík s delfínem

Rozpočet

Korpus: 

• 5 žloutků
• 250 g krupicového cukru
• 5 lžic horké vody
• 125 g polohrubé mouky
• 125 g škrobové moučky
• 2 rovné lžičky prášku do pečiva
• 5 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Karamelový krém:

• salko uvařené na karamel
• 250 g másla
• 1 rovná lžíce moučkového cukru (byla použita asi třetina množství)

Krém s nutellou:

• 250 g másla
• 1 rovná lžíce moučkového cukru
• 400 g nutelly (byla použita asi třetina množství)

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání dortové formy
• rybízová marmeláda
• rum nebo cukrová voda
• potahovací hmota varna
• gelové barvy

Postup

Menší dortovou formu vymažeme změklým máslem, vysypeme přesátou strouhankou a uložíme do chladničky.

Mouku promícháme s práškem do pečiva a škrobovou moučkou. Žloutky ušleháme s krupicovým cukrem a horkou vodou do husté pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme vanilkový cukr. Do žloutkového krému pak střídavě přidáváme po částech sypkou směs a sníh z bílků. Opatrně promícháme a těsto vlijeme do připravené dortové formy. Pečeme v troubě vyhřáté na 160°C po dobu 45 minut. Upečený korpus překlopíme na mřížku a necháme dobře vychladnout, nejlépe přes noc. Zchladlý korpus dvakrát prořízneme, postříkáme rumem nebo cukrovou vodou, pláty potřeme slabou vrstvou marmelády a krémem (jeden plát karamelovým a druhý krémem s nutellou) a sestavíme. Povrch potřeme zbytkem krému, necháme v ledničce ztuhnout a potom dort potáhneme a ozdobíme.

Dort z května 2010 – doplněný a upravený recept.