Piškotový zákusek s pudinkovou šlehačkou

Rozpočet

Piškot: 

• 5 žloutků
• 150 g krupicového cukru
• 5 lžic studené vody
• 150 g polohrubé mouky
• 1 rovná lžička prášku do pečiva
• 5 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Krém:

• 1 balíček vanilkového pudinku
• 500 ml mléka
• 2 lžíce moučkového cukru
• 200 g smetany ke šlehání (40%)
• 200 g smetany ke šlehání (31%)
• 1-2 balíčky vanilkového cukru

Ostatní:

• papír na pečení
• malinový džem (může být i jahodový, višňový nebo rybízový)
• 2-3 lžíce strouhané hořké čokolády

Postup

Podle návodu na sáčku uvaříme pudink, přikryjeme ho potravinovou fólií a necháme vystydnout. Žloutky vyšleháme s vodou a krupicovým cukrem do husté pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Prosátou mouku s práškem do pečiva a sníh z bílků pak po částech opatrně vmícháme do žloutkové pěny. Těsto vylijeme na menší plech (35×27 cm) vyložený papírem na pečení a pečeme při teplotě 170°C po dobu 20 minut dorůžova. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Poté piškot překlopíme na rovný podnos, odstraníme papír, po obvodu plát ořízneme a potřeme džemem. Na krém ušleháme obě smetany s vanilkovým cukrem a po částech zašleháme vychladlý pudink. Krém naneseme na připravený piškot a na závěr jej posypeme strouhanou čokoládou.