Pistáciová bábovka s citrónovou polevou

Rozpočet

Těsto:

  • 3 žloutky
  • 150 g moučkového cukru
  • 150 g rozpuštěného másla
  • 300 g polohrubé mouky
  • 150 g strouhané pistáciové polevy
  • 50 g strouhaných nesolených pistácií
  • 1 balíček prášku do pečiva
  • 100 ml mléka
  • 50 ml rumu
  • 3 bílky
  • špetka soli
  • 1 balíček vanilkového cukru

Ostatní:

  • máslo na vymazání a strouhanka na vysypání formy
  • citrónová poleva (moučkový cukr a citrónová šťáva)
  • nahrubo strouhané nesolené pistácie

Postup

Formu na bábovku vymažeme změklým máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky. Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva, strouhanými pistáciemi a strouhanou pistáciovou polevou. V míse vyšleháme žloutky s moučkovým cukrem a rozpuštěným zchladlým máslem do hustého krému. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové hmoty pak po částech vmícháme sypkou směs, mléko, rum a sníh z bílků. Polotekuté těsto vlijeme do připravené formy, urovnáme povrch a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 15 minut, potom teplotu snížíme na 160°C a pečeme ještě 45 minut. Upečenou bábovku (zkusíme špejlí) necháme několik minut vydýchat ve formě a pak ji překlopíme na kuchyňskou mřížku. Po vychladnutí bábovku přelijeme hustší citrónovou polevou a posypeme nahrubo strouhanými pistáciovými oříšky. Jakmile poleva zaschne, přendáme bábovku na rovný talíř a nakrájíme ji.

4 komentáře
  1. Iva říká

    To je krásná bábovka. Opět nový recept. 🙂 Určitě vyzkouším, pouze nevím kdy, chybí konzumenti. 🙁

    1. Hanka říká

      Díky za pochvalu, Ivi. 🙂 S konzumenty je problém, já občas svoje výtvory rozdávám známým. 😉

  2. Marie říká

    Že já jsem tuto stránku neotevřela dříve. Včera jsem měla návštěvu a předevčírem upekla jen mramorovou bábovku. Takhle i krásně vypadá.

    1. Hanka říká

      “Jen” mramorovou bábovku, Majko, však ta je výborná. Tahle taky nebyla špatná.
      Díky za pochvalu. 🙂

Zanechat odpověď

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..