Pletený mazanec se Salkem a mandlemi

Rozpočet

Těsto:

• 200 g polohrubé mouky
• 200 g hladké mouky
• 200 g mandlové moučky
• 2 balíčky sušené citrónové kůry
• 200-250 ml mléka
• 2 žloutky
• 50 g moučkového cukru
• 1 rovná lžička soli
• 2 lžíce rumu
• 2 lžíce Salka
• 30 g droždí
• 100 g rozpuštěného másla

Ostatní:

• olej na vymaštění mísy
• potravinová fólie
• rozpuštěné máslo na plech
• mouka na vál
• rozšlehané vejce na potření
• nadrobno sekané oloupané mandle
• moučkový cukr s vanilkou na posypání

Postup

Do mísy kuchyňského robotu, prosejeme obě mouky, přidáme mandlovou moučku a citrónovou kůru, promícháme a uprostřed uděláme důlek. V rendlíku rozšleháme mléko se žloutky, moučkovým a vanilkovým cukrem, solí, rumem a Salkem a směs nahřejeme. Trochu tekutiny nalijeme do mísy robotu, rozdrobíme do ní droždí a necháme vzejít kvásek. Potom přilijeme zbytek tekuté směsi a rozpuštěné teplé máslo a vypracujeme měkké těsto. Vypracované těsto přendáme do mísy lehce vymazané olejem, mísu přikryjeme potravinovou fólií a necháme těsto na teplém místě kynout. Vykynuté těsto pak vyklopíme na pomoučněný vál, rozdělíme je na šestiny, vytvoříme z nich pevné bochánky a z nich pak vyválíme válečky (je dobré kousky zvážit, aby byly stejné). Při pletení postupujeme takto: tři válečky položíme těsně vedle sebe a prostřední na poloviny přehneme. Z válečků vytvoříme mřížku podle fotonávodu, volné konce na všech stranách spleteme a zastrčíme dospod. Upletený mazanec přendáme na pomaštěný plech a necháme jej vykynout. Potom pletenec potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme sekanými mandlemi a vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Pečeme po dobu 15 minut, pak teplotu snížíme na 170°C a ještě asi 20 minut dopékáme – v případě potřeby pod pečícím papírem. Upečený mazanec (zkusíme špejlí) přendáme na kuchyňskou mřížku, necháme vychladnout a pocukrujeme.

Zdroj

Video z internetu

Poznámka

Přestože těsto dobře vykynulo, mazanec se mi rozjel … jako obvykle. 🙄