Pochoutková žemlovka

Rozpočet:

Pro 4-5 osob: 10 raženek (nebo rohlíků) z předešlého dne.

Zálivka: 300 ml vlažného mléka, 2 žloutky, 50 g rozpuštěného másla.

Náplň: Pudink uvařený z 500 ml mléka, 1 balíčku vanilkového pudinku a 3 lžic krupicového cukru. 500 g měkkého tvarohu (kostky), 2 žloutky, podle chuti moučkový cukr.

4-5 větších švestek, 2 větší jablka, hrst zlatých rozinek, 1 balíček vanilkového cukru, 1 lžička mleté skořice.

Dokončení: Sníh ze 4 bílků, špetky soli a 2 balíčků vanilkového cukru, 2 lžíce strouhaných oloupaných mandlí.

Ostatní: Máslo na vymazání a strouhanka na vysypání plechu.

Postup:

Menší plech vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Švestky očistíme, vypeckujeme a nakrájíme na malé kousky. Raženky nebo rohlíky nakrájíme na plátky, třetinu rozložíme na dno plechu a pokropíme třetinou zálivky (2 žloutky rozšlehané v 300 ml mléka). V míse ušleháme 2 žloutky s tvarohem, vmícháme zchladlý pudink a podle chuti přisladíme moučkovým cukrem. Polovinu tvarohové náplně rozetřeme na plech vyložený raženkami, posypeme nadrobno nakrájenými švestkami a polovinou balíčku vanilkového cukru. Rozložíme druhou třetinu raženek, pokropíme polovinou zbylé zálivky, překryjeme zbytkem krému a na něj nastrouháme jablka, která posypeme druhou polovinou vanilkového cukru, skořicí a rozinkami propláchnutými horkou vodou. Zakončíme vrstvou raženek, které pokropíme zbytkem zálivky a 50 g rozpuštěného másla. Žemlovku pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu asi 30 minut dorůžova. Mezitím z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, do kterého zašleháme vanilkový cukr a opatrně vmícháme strouhané mandle. Sníh rozetřeme na upečenou žemlovku, plech vrátíme do trouby a při 150°C necháme sníh zrůžovět – asi 10 minut při vrchním vytápění.

Upečenou žemlovku necháme asi půl hodiny odpočinout na plechu a potom ji nakrájíme a podáváme.

Zdroj:

Maminčiny recepty – mírně upraveno.