Podzimní koláč s ricottou

Rozpočet:

Těsto: 250 g hladké mouky, půl balíčku prášku do pečiva, 1 balíček vanilkového cukru, 50 g moučkového cukru, špetka soli, 250 g ricotty, 2 žloutky, 1 lžička citrónové kůry.

Náplň: 350 g strouhaných oloupaných jablek, 1 balíček vanilkového pudinku, 1 lžíce krupicového cukru, 1 balíček skořicového cukru, 2 lžíce sušených brusinek, 1 lžička citrónové kůry.

2 lžíce rybízové marmelády, 2 lžíce strouhaných vlašských ořechů, několik švestek.

Tuk na vymazání koláčové formy, rozšlehaný žloutek se lžící mléka na potření těsta, 2 lžíce sekaných ořechů na posypání před pečením a moučkový cukr na posypání upečeného koláče.

Postup:

Z uvedených surovin vypracujeme na válu vláčné těsto, zabalíme je do potravinové fólie a uložíme asi na hodinu do chladničky. Mezitím si připravíme jablečnou náplň smícháním všech ingrediencí. Švestky očistíme, rozpůlíme a vypeckujeme, pokud jsou velké, rozkrájíme je na čtvrtiny. Vychlazené těsto rozválíme a podle horního obvodu koláčové formy rádlem vykrojíme kulatou placku. Přeneseme ji do vymazané formy, upravíme okraj a pak těsto potřeme rybízovou marmeládou a posypeme strouhanými ořechy. Dále rozetřeme jablečnou hmotu a na ni do kruhu rozložíme dílky švestek. Z odřezků těsta můžeme formičkou vykrájet ozdoby, které rozmístíme na koláč. Každý volný kousek těsta potřeme žloutkem rozšlehaným v mléku a nakonec koláč posypeme sekanými ořechy. Pečeme v troubě vyhřáté na 160-170°C po dobu 20-25 minut dozlatova. Upečený horký koláč pocukrujeme.

Poznámka:

Koláčová forma pochází z dílny hrnčíře mejly-hlíny.

Zdroj:

maminčiny recepty – značně upraveno