Pomerančová bábovka s jogurtem

Rozpočet:

Těsto: 3 menší pomeranče s tenkou kůrou, 200 g moučkového cukru, 2 balíčky vanilkového cukru, 250 g bílého selského jogurtu, 3 žloutky, 150 g rozpuštěného másla, 300 g polohrubé mouky, 1 balíček prášku do pečiva, špetka soli, sníh ze 3 bílků.

Ostatní: Máslo na vymazání a strouhanka na vysypání formy, moučkový cukr na posypání bábovky.

Postup:

Pomeranče důkladně omyjeme, dva vložíme do vody a vaříme 1,5 hodiny. Necháme vychladnout.

Formu na bábovku dobře vymažeme rozpuštěným máslem, vysypeme přesátou strouhankou a uložíme do chladničky.

Zchladlé pomeranče nakrájíme i s kůrou na menší kousky, vybereme z nich zrníčka a rozmačkáme je vidličkou nebo rozmixujeme. Z třetího pomeranče vymačkáme šťávu. Do mísy dáme moučkový cukr, žloutky a jogurt a ručním elektrickým šlehačem našleháme, potom vmícháme pomerančové pyré se šťávou. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr z obou sáčků. Do mísy s pomerančovou směsí pak po částech vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva, rozpuštěné zchladlé máslo a sníh z bílků. Polotekuté těsto vlijeme do připravené formy, rozetřeme od středu k obvodu a pečeme při 160°C po dobu 50-60 minut. Upečenou bábovku necháme několik minut vydýchat ve formě, pak ji překlopíme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí přendáme na rovný talíř, pocukrujeme a nakrájíme.

Zdroj:

Maminčiny recepty – „Pomerančový chlebíček“ – upraveno.