Pomerančové koláčky s ořechy

Rozpočet:

Těsto na koláčky: 120 g másla, 120 g Hery, 120 g sádla, 150 g moučkového cukru, 500 g hladké mouky, 50 g Solamylu, pomerančová kůra, špetka soli, 2 vejce, vanilkový cukr.

Těsto na ozdobu: 100 g másla, 100 g hrubé mouky, 100 g krupicového cukru, 1 žloutek, třetina lžičky mleté skořice.

Náplň: 300 g strouhaných vlašských ořechů, 150 g moučkového cukru, 3-4 žloutky, půl lžičky skořice, 50 g nadrobno nakrájené kandované pomerančové kůry, 100 ml pomerančového likéru.

Rozšlehané vejce na potření, rybízová marmeláda, směs moučkového a vanilkového cukru na posypání upečených koláčků.

Postup:

Nejdříve si připravíme na válu těsto na zdobení, zabalíme je do fólie a uložíme do chladničky. Jako další si připravíme ořechovou náplň.

Na vál prosejeme mouku, máslo, sádlo a Heru nakrájíme na plátky a rozložíme na mouku, přidáme vejce a ostatní suroviny a vypracujeme tužší těsto. Nejprve nožem a potom rychle rukama. Z těsta utvoříme malé kuličky, do kterých zabalíme kousek náplně. Kuličky pak mírně zploštíme a rozložíme je na plech s papírem na pečení. Těsto na zdobení rozválíme mezi fóliemi na sílu asi 2 mm a vykrájíme malé hvězdičky, vločky nebo kopretinky. Koláčky na plechu potřeme rozšlehaným vejcem, nahoru položíme ozdobu a potom opatrně vyhloubíme koncem malé vařečky namočeným do mouky uprostřed koláčků důlky, do kterých vložíme kousek husté rybízové zavařeniny. Koláčky pečeme při 180°C asi 10 minut dočervena. Upečené koláčky sypeme směsí moučkového a vanilkového cukru.

Poznámka:

Koláčky je potřeba nechat několik dnů rozležet.