Pomerančové koláčky

Rozpočet

Linecké těsto:

• 360 g mouky
• 230 g másla
• 150 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• špetka soli
• 3 žloutky
• 1 lžička pomerančové kůry
• 1 lžíce pomerančové šťávy

Nádivka:

• 4 žloutky
• 2 vejce
• pomerančová kůra a šťáva (1 lžička, 1 lžíce)
• špetka skořice
• 250 g moučkového cukru
• 250 g strouhaných vlašských ořechů
• rybízová marmeláda
• sušené třešně

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• bílá cukrářská poleva

Postup

Na nádivku ušleháme celá vejce se žloutky a cukrem, přidáme pomerančovou kůru a šťávu, skořici a strouhané ořechy a dobře promícháme.

Na válu vypracujeme z uvedených surovin linecké těsto, zabalíme je do fólie a necháme  v chladnu odpočinout. Potom těsto rozválíme na sílu 3-4 mm a vykrájíme menší ozoubkovaná kolečka, na jejichž střed položíme kousek rybízové marmelády. Pomocí cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou na kolečka nastříkáme připravenou nádivku tak, že buď překryjeme marmeládu, v tomto případě vmáčkneme nahoru půlku třešně, nebo utvoříme kolem marmelády věneček. Pečeme při 150°C asi 15 minut na plechu vyloženém papírem na pečení. Upečené zchladlé cukroví pak postříkáme bílou cukrářskou polevou.