Pralinky s ovocnou směsí

Rozpočet:

Bílá čokoláda s kouskem 100% tuku a troška hořké čokolády.

Náplň: 100 g bílé čokolády, sušené ovoce (rozinky, brusinky, třešně, …), kandovaná pomerančová kůra a 1-2 lžíce pomerančového likéru.

Silikonová forma na pralinky (blossom) a papírové košíčky.

Postup:

Prázdnou silikonovou formu řádně vychladíme.

Bílou čokoládu rozpustíme s tukem ve vodní lázni a necháme zchladnout. Hořkou čokoládu rovněž rozpustíme a zchladlou nalijeme do sáčku se zatavenou tryskou. Do malých důlků ve formičkách kápneme trochu hořké čokolády ze sáčku a po ztuhnutí kapky vytřeme vnitřek formiček pomocí štětečku vlažnou bílou čokoládou. Formu uložíme do ledničky a necháme čokoládu ztuhnout.

Na náplň smícháme rozpuštěnou bílou čokoládu s drobně nasekaným sušeným ovocem a pomerančovou kůrou a přidáme pomerančový likér. Hmotou naplníme asi do dvou třetin čokoládou vytřené formičky a formu uložíme opět alespoň na hodinu do ledničky. Potom náplň zalijeme bílou čokoládou. Pralinky znovu vychladíme, pak je opatrně vytlačíme z formiček a vložíme do papírových košíčků.

Poznámka:

Stejné jako u čokoládových pralinek s brandy.