Pralinky s pomerančovým marcipánem

Dne 27. listopadu 2012 20:32

Rozpočet:

Mléčná a bílá čokoláda (1:1), hořká čokoláda, 100% tuk Omega.

Náplň: 150 g marcipánu a pomerančový likér.

Silikonová forma na pralinky (Tescoma) a papírové košíčky.

Postup:

Na náplň zapracujeme do marcipánu trochu pomerančového likéru.

Mléčnou a bílou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni s kouskem tuku a hořkou čokoládu rozpustíme zvlášť rovněž s kouskem tuku.

Na dno vychlazených silikonových formiček nalijeme lžičku světlé čokolády a necháme ji ztuhnout při pokojové teplotě. Potom do formiček nalijeme lžičku vlažné hořké čokolády a štětečkem ji opatrně rozetřeme po celém vnitřku formiček. Formu uložíme do mrazničky, a jakmile čokoláda ztuhne, naplníme formičky do tří čtvrtin marcipánovou hmotou, zalijeme ji teplou hořkou čokoládou a formu vložíme znovu do mrazničky. Po ztuhnutí pralinky vytlačíme z formiček a uložíme do papírových košíčků.