Pralinky s višněmi v sirupu
Rozpočet:
Kousek bílé čokolády, hořká čokoláda, kousek 100% tuku.
Silikonová forma na pralinky (vertigo) a papírové košíčky.
Postup:
Prázdnou silikonovou formu vychladíme.
Zvlášť rozpustíme ve vodní lázni bílou čokoládu s tukem a zvlášť hořkou čokoládu s tukem a necháme zchladnout, ale jen tak, aby byla čokoláda tekutá. Na dno každé formičky stříkneme pomocí mikrotenového sáčku se zatavenou tryskou kapku bílé čokolády a necháme ji ztuhnout. Potom do formiček nalijeme přiměřené množství zchladlé hořké čokolády a rozetřeme ji po celém vnitřku. Do formiček dále kápneme trochu bílé čokolády (není nutné, dala jsem ji jen pro zvýraznění višně na řezu, ale stejně to nebylo nic platné) a nahoru položíme višni. Opět necháme v lednici ztuhnout a nakonec náplň zalijeme (zavíčkujeme) hořkou čokoládou. Pralinky znovu vychladíme v lednici nebo mrazničce, pak je opatrně vytlačíme z formiček a vložíme do papírových košíčků.
