Pudinková roláda s mandlemi a kiwi

Rozpočet

Piškot:

• 4 žloutky
• 100 g přírodního krupicového cukru
• 2 lžíce horké vody
• 2 balíčky vanilkového pudinku (asi 70 g)
• špetka prášku do pečiva
• 30 g polohrubé mouky
• špetka soli
• 4 bílky

Krém:

• 400 ml mléka
• 1 balíček vanilkového pudinku
• 1 lžíce krupicového cukru
• 150 g másla
• 100 g moučkového cukru
• podle chuti rum (není nutný)

Ostatní:

• papír na pečení
• strouhané oloupané mandle na obalení
• 4-5 ks kiwi dovnitř a na ozdobení

Postup

Na krém uvaříme z mléka, pudinkového prášku a cukru kaši. Máslo ušleháme s moučkovým cukrem do pěny, po částech zašleháme zchladlý pudink a nakonec přimícháme rum. Asi třetinu krému dáme stranou. Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva a pudinkovým práškem.

Žloutky ušleháme s přírodním krupicovým cukrem a horkou vodou do husté světlé pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a spolu se sypkou směsí zamícháme do žloutkového krému. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a při 180°C pečeme po dobu 7-8 minut dorůžova. Horký piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Po zchladnutí potřeme plát dvěma třetinami krému a poklademe kousky kiwi, svineme roládu, zatočíme ji do alobalu a dáme vychladit. Povrch vychlazené rolády potřeme zbytkem krému, obalíme strouhanými mandlemi a ozdobíme plátky kiwi.