Punčové pralinky s třešněmi

Rozpočet:

Bílá a hořká čokoláda s kouskem 100% tuku.

Náplň: 125 g bílé čokolády, 1 vrchovatá lžíce kandovaných třešní, 2 lžíce punče.

Silikonová forma na pralinky (Tescoma) a papírové košíčky.

Postup:

Na náplň rozpustíme bílou čokoládu, necháme ji trochu zchladnout a vmícháme nadrobno nakrájené kandované třešně a punč.

Bílou i hořkou čokoládu rozpustíme s kouskem tuku každou zvlášť ve vodní lázni. Do vytlačených vzorů ve vychlazených silikonových formičkách nastříkáme pomocí mikrotenového sáčku se zatavenou tryskou vlažnou hořkou čokoládu a necháme ji ztuhnout v chladničce. Potom do každé z formiček nalijeme lžičku vlažné bílé čokolády a štětečkem ji opatrně rozetřeme po celém vnitřku. Opět necháme ztuhnout a přidáme náplň, kterou ihned zalijeme bílou čokoládou. Formu uložíme do chladničky a po ztuhnutí pralinky opatrně vytlačíme z formiček a vložíme do papírových košíčků.

Bonboniéra

z květnových pralinek