Řezy s ořechovým krémem a punčovou náplní

Rozpočet

Těsto:

• 5 žloutků
• 150 g moučkového cukru
• 5 lžic oleje
• 5 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 250 g polohrubé mouky
• 1 rovná lžička prášku do pečiva
• 5 lžic mléka

Náplň:

• odřezky upečeného piškotu
• asi 100 g strouhaných dětských piškotů
• 3 vrchovaté lžíce malinové marmelády
• 2-3 lžíce čaje na zředění
• podle chuti rum

Ostatní:

• papír na pečení
• zbytek ořechového krému (z rolády)
• malinová marmeláda
• rum
• čokoládová poleva (hořká čokoláda s kouskem másla)
• půlky vlašských ořechů

Postup

V míse vyšleháme do husté pěny žloutky s moučkovým cukrem a olejem. Vmícháme nebo zašleháme prosátou mouku s práškem do pečiva a nakonec přimícháme sníh z bílků a mléko. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme při teplotě 160°C po dobu 20 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku, po vychladnutí jej přendáme na vál, po obvodu ořízneme a rozřežeme na třetiny. Na náplň rozdrobíme do mísy oříznutý piškot, přidáme nastrouhané dětské piškoty, marmeládu a rum. Podle potřeby naředíme čajem (popř. i převařenou vodou). Spodní plát piškotu potřeme slabou vrstvou marmelády a na ni rovnoměrně naneseme punčovou náplň. Nahoru položíme druhý plát, postříkáme jej rumem, rovněž potřeme marmeládou a zbylým ořechovým krémem. Přiložíme třetí plát piškotu, korpus zatížíme a uložíme na několik hodin do chladničky. Vychlazený korpus pak rozkrájíme na obdélníkové řezy, které potřeme čokoládovou polevou a ozdobíme půlkami ořechů.