Roláda kakaová s karamelem

Rozpočet

Piškot: 

• 4 žloutky
• 100 g krupicového cukru
• 2 lžíce horké vody
• 40 g polohrubé mouky
• 40 g solamylu
• 20 g kakaa
• špetka prášku do pečiva
• špetka soli
• 4 bílky

Karamelový krém:

• 1 plechovka Salka karamel
• 250 g másla, 1 lžíce moučkového cukru
• podle chuti rum nebo karamelový likér

Ostatní:

• papír na pečení
• strouhané oloupané mandle
• rozpuštěná hořká čokoláda
• mandlové nudličky
• čokoládová rýže

Postup

Na krém ušleháme máslo a moučkový cukr do pěny, po částech zašleháme Salko karamel a nakonec přimícháme rum nebo likér. Asi třetinu krému odložíme na zdobení.

Prosátou mouku smícháme s kakaem, solamylem a práškem do pečiva. Žloutky umícháme s krupicovým cukrem a horkou vodou do pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a spolu se sypkou směsí zamícháme do žloutkového krému. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a při 180°C pečeme po dobu 7-8 minut. Horký piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Po zchladnutí potřeme plát krémem, svineme roládu, zatočíme ji do alobalu a dáme vychladit. Potom potřeme povrch částí odloženého krému, obalíme strouhanými mandlemi (nahoře necháme pruh volný), postříkáme rozpuštěnou čokoládou a pomocí cukrářského sáčku s prořezávanou špičkou ozdobíme zbylým krémem, mandlovými nudličkami a čokoládovou rýží.