Roláda kakaová s piškoty

Rozpočet

Piškot:

• 4 žloutky
• 100 g krupicového cukru
• 2 lžíce horké vody
• 40 g polohrubé mouky
• 40 g solamylu
• 20 g kakaa
• špetka prášku do pečiva
• špetka soli
• 4 bílky

Krém:

• 125 ml mléka
• 1 mírně navršená lžíce krupicového cukru
• 1 vrchovatá lžíce polohrubé mouky
• 125 g másla
• 70 g moučkového cukru
• 1 rovná lžíce kakaa
• podle chuti rumem.

Ostatní:

• papír na pečení
• kakao na posypání
• několik rozpůlených kulatých piškotů
• rozpuštěná hořká čokoláda.

Postup

Na krém uvaříme z mléka, mouky a cukru kaši a necháme ji zchladnout. Máslo a moučkový cukr vyšleháme do pěny, po částech zašleháme zchladlou kaši a nakonec přimícháme kakao a rum. Asi třetinu krému odložíme stranou. Prosátou mouku smícháme s kakaem, solamylem a práškem do pečiva. Žloutky umícháme s krupicovým cukrem a horkou vodou do pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a spolu se sypkou směsí zamícháme do žloutkového krému. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a při 180°C pečeme po dobu 8 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Po zchladnutí potřeme plát krémem, svineme roládu, zatočíme ji do alobalu a dáme vychladit. Povrch vychlazené rolády potřeme zbytkem krému, poprášíme kakaem a ozdobíme půlkami kulatých piškotů částečně namočenými v rozpuštěné čokoládě. Piškoty ještě čokoládou pokropíme.

Obměna

Povrch rolády můžeme místo krémem potřít rozpuštěnou čokoládou a posypat kakaem – viz foto.